李长乐过去笑著问道：「还没到就听到你们在笑，这么高兴，抓到多少了？
李大嫂乐呵呵的说：「我已经抓到七八只，阿珍也抓了几只，你家阿楠运道最好，抓到三只黄油蟹。」
周若楠献宝似的，拿起一只螃蟹冲他高兴的说：「阿乐你看看，这只青蟹浑身都是橙黄色的，像是连骨头缝里都钻满了膏一样。」
李长乐拿起看了看，灯光下整只青蟹橙黄通透，连蟹钳都渗透了蟹膏。
「黄油蟹是这样的，听镇上那些吃客说，这时节日头太过毒辣，浅水区的水温升高后，产卵的膏蟹受到刺激，身体里的蟹膏像炼猪油一样融化成金黄色的蟹油，在螃蟹身体里扩散渗透，就长成这样了。」
他顿了一下，继续说道，「听他们说，最好的黄油蟹的每一只蟹脚都渗透了蟹膏，就像你说的，像是连骨头缝里都钻满了油膏一样。
田蟹和别的蟹也会有黄油蟹，但黄油蟹数海油蟹味道最好，吃起来油香足，鲜的掉舌头。」
他说著接过周若楠递来的黄油蟹绑好装水桶里，这东西可得小心，如果大螯和蟹腿弄折，黄油就会从伤口处泻出，没了黄油的黄油蟹，与普通膏蟹就没什么区别了。
黄油蟹以油膏甘香、肉质鲜嫩见称。因此最好是清蒸上桌，保持其原汁原味。
揭开蒸好了的黄油蟹的蟹盖，其特有的蟹油香味扑面而来，蟹盖上那黄澄澄的蟹膏，吃起来甘香嫩滑，肉质鲜嫩可口，可谓「蟹中极品」。
周若楠看著侃侃而谈的李长乐，觉得这样的他看著精神又帅气，「原来是这么回事啊？」
李二嫂诧异的扭头看了他一眼，第一次觉得自家这个二溜子小叔，还有可取之处，勉强配得上阿楠。前面的李大嫂笑道：「阿乐出去没白玩，还学了不少东西。
李长乐：「大嫂，你这是贬我还是夸我呢？」
「夸你！」李大嫂笑道，「以前都以为你出去不是打扑克，就是搓麻将呢！」
「我也是听他们瞎吹的，是不是真的我也不清楚。」李长乐把黄油蟹放水桶里，「我来提著，你运道不错，继续找。」
周若楠把水桶递给他，在海沟边寻找起来，「大嫂二嫂也说今晚的螃蟹特别多，好抓不说个头还大，她们抓到的最小的也有六七两重，大的有一斤多的。
「趁机会好好找找。」
李长乐提著水桶跟在她后面，看到前面的水坑边有蟹爪印，上前用钳子戳了几下，戳到蟹盖，用钳子压住螃蟹，放下水