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638.第635章 云吞面(3 / 3)

陆启言和夏明月这般忙碌了一个晚上,此时必定是饥寒交迫,便到了院中的小厨房,与银巧一并做上一顿早饭。

夏明月做的是云吞面。

云吞和馄饨做法类似,皆是用面皮包裹肉馅儿而成,以汤煮之调味,便可食用。

但云吞大多用猪肉和鲜虾作为馅料,面皮在制作时也时常以加入鸭蛋来和面,增强面皮的口感和鲜美滋味。

但此时身处途中暂住的别苑,手中并无鲜虾,夏明月便用七分瘦三分肥的后腿肉尽数剁碎调味来包,而煮云吞的汤则是用鸡架炖煮的汤头来煮,放上一些干河虾来提鲜,再以碧绿的香葱来点缀,可谓色香味俱全。

而云吞中搭配的面,夏明月没有用普通的手擀面,而是做出了还算地道的竹升面。

所谓竹升面,是以鸭蛋、面粉、碱水等和成,并不加太多的水,而为了让松散的面粉和鸭蛋能够彻底融合、压实,则需要大力挤压,通常的做法,是让人坐在长而粗的竹子上面,利用上下压的方式,将这鸭蛋面粉彻底糅合成面团,而这样做出来的面团紧实无比,做出来的面条自然也就筋道可口,鲜香美味。

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