江南连日暴雨，秦岭深处却是艷阳高照，这时候王家寨的麦子已经全部收割结束，玉米、大豆还有一些適合当下种的蔬菜也已经种下。
今年已经分了地，村民也不用继续参加集体劳动了，王箱如终於有时间酿酒了，要酿酒就得有酒麴，所以现在他要做的就是踩酒麴。
讲究的人家或者大酒厂一般用小麦、大米做酒麴，王家寨穷的很，哪捨得用正经粮食做酒麴？村里人一般用的都是麦麩。
把今年新打下来的小麦送到山下磨坊磨成白面，磨麵时候筛下来的黄褐色表皮就是麦麩，这东西粗纤维多、营养少，人直接吃是不行的，一般都拿来酿酒或者餵猪。
给麦麩里面加上麴霉和酵母，添水混合，再放到木格子里踩成块状，用青蒿包裹起来，放到阁楼里发酵几个月，就能正式酿酒了。
酿酒的时候留下几块酒麴不用，继续存放在阁楼上，这样等明年再酿酒的时候，给麦麩里面加上一些，就可以继续发酵，不用额外购买。
啥时候踩酒麴也是有讲究的，比如茅台厂会在端午安排漂亮姑娘踩曲，其实这只不过是宣传的噱头罢了，只要是在天气热、微生物活跃的时候踩曲都可以。
王家寨每年都是在麦收后踩曲，因为这时候既有原料也有时间，其他季节就没这么便利了。
把原料准备好、工具拿出来，王箱如两口子就洗好脚忙活起来，路过的村民见了，纷纷过来打招呼，“哎呀，箱如叔，你可是好多年没酿酒了，今年准备啥时候酿？我过来给你帮忙，顺便喝几盅解解馋。”
“来么，到时候给你装两壶提回去。”踩曲可以自己干，酿酒需要的人多，本来就得找人帮忙，也不用付工钱，管顿饭再给他们分点酒就行。
“那可说好了啊，整个大树樑就你酿酒的手艺最好，要是知道你酿酒，怕是马上就有人过来找你订了，今年怕是光酿酒就能把买化肥、种子的钱挣出来，还能过个好年！”
“啥好年不好年的，娃又回不来，这年过得冷清啊！”孩子在外面挣前途，王箱如很理解，可一想到过年也回不来，他还是有些失落的。
“也就这两年的功夫，等延光退伍回来，在县上当了干部，你们就该进城享福了。”
“不敢想不敢想，退伍回来能拿点钱娶媳妇儿，我就高兴得很了。”王箱如连连摆手，他暂时还不敢有这样的奢望。
“叔，那你先忙著，我还有点辣椒没种，不然就帮你踩曲了。”
“好，有时间