地方的人也都能够接受。
尤其是酸、辣和咸的相互融合，还有鱼汤鲜美独有的回甘。
在四道冷盘后面上这个，为的是让大家解腻和开胃。
这道汤过后，是今天的主菜之一鮰鱼。
冯正明的做法算是烧，但不是沪城本帮菜浓油赤酱的红烧，他是用了鲁菜的葱烧技法进行改良，融合了一些本帮菜浓油赤酱红烧的做法。
首先是葱烧技法，是冯正明葱烧海参的方法。
大葱切断，油炸到表面焦褐，再和油一起进行蒸製。
之后用葱油和大葱一起去烧鮰鱼。
烧制的过程中，调口方面冯正明会稍微偏甜。
也就是要让汤汁露出甜口来。
选用的鮰鱼部位，也都是鮰鱼中段肉质最好的部位，完全是剔除了骨刺，留下鲜美的鱼肉进行葱烧。
上桌摆盘也有些类似葱烧海参，鮰鱼段搭配上葱段一起上桌，上面还会撒上一些炸酥的葱酥。
可以让服务生帮忙进行分，分到盘子里是鮰鱼搭配上一根葱段。
见到这道菜，让老爷叔再次有些惊艷到。
“看起来冯状元確实是很有想法。”
两位老太太品尝后，也不禁觉得这道菜当真是味道很棒。
关键是，这种露出甜口的葱烧汁滋味，就非常符合沪城人的口味偏好。
同时，哪怕不是沪城本地人，对这个滋味也不会觉得牴触。
那几位海外美食家协会来的人，也都是明显很喜欢这个风味。
这道菜在菜单上，也是会標註上会露出甜口，然后客人可以根据自己的口味，选择甜口的高低。
因而，如果是一些外地人，吃不惯露出太多甜口的滋味。
点菜的时候，可以提前跟服务人员说明。
他们上桌的这道菜就几乎不会有甜口，滋味上也同样是葱香四溢，搭配上紧实鮰鱼肉鲜美，確实是滋味独特。
这道葱烧鮰鱼后，是清汤萝卜牛腩。
燉到酥烂的牛腩，搭配上白萝卜片，还有鲜美清亮的汤汁。
刚好可以把前边一道葱烧鮰鱼吃后的腻口解掉。
一吃这牛腩，老爷叔马上品出滋味。
“这牛肉的味道很足，应该是来自他们齐鲁无棣的黑金刚。”
听到爷叔的介绍，几位沪城老饕又仔细品味一下，然后也是纷纷惊嘆。
“难怪了，这牛肉的味道这么足