冯正明在餐厅打扫完毕，他起身去进行了一番检查。
留下妻子和女儿陪著科夫曼夫妇稍作等候。
此时，科夫曼先生开始回忆今晚他在冯正明餐厅里所看到的一切。
上菜的过程中，科夫曼仔细观察过餐厅里的不少菜，还有餐厅里为客人提供的各种服务。
在科夫曼看来，无论是菜品的质量上，还是餐厅整体服务上，確实都已经挑不出问题。
而且正如科夫曼之前想的那样，餐厅里的菜不是很多国外高级餐厅那种艺术化。
每道菜盘子里给的量都会比较足，还能够根据客人的要求，让客人自己选择需要的量。
哪怕客人只要一根海参，冯正明都会给客人上一根。
这么一种做法，確实会让客人觉得很舒服。
科夫曼甚至觉得，或许自己的餐厅可以学习这一点。
根据客人自己需求，给客人上他们所点那么多量的菜。
在冯正明的餐厅观察下，科夫曼清楚看到，冯正明坚持的中式美食美学。
摆盘上精致但却並不会很奢华，也不会像是很多艺术化西餐那样，为了摆盘而去强行进行摆盘。
或许跟那些艺术化的西餐相比，冯正明每道菜的摆盘，都没有那么华丽。
可是不能说冯正明每道菜的摆盘不漂亮。
当然还有一点很重要，就是冯正明的餐厅坚守著中餐的特点。
每道菜他都会提前用刀工进行加工。
好方便客人用筷子去夹著吃。
用筷子是每一个国人的一种生活习惯。
可以说中餐烹飪中的刀功那样精细，有一部份原因就是要方便客人用筷子吃。
否则像是西餐那样，完全不用刀功整块的去烹飪上菜。
就是明显不適合用筷子去吃了。
这一点，科夫曼知道很多中餐馆，也是在进行往西餐方式靠近。
导致明明是中餐馆，结果吃的时候客人还要使用刀叉。
颇有一种非中非西不伦不类的感觉。
在冯正明这里，他会对每道菜都有细致的刀工处理。
可以让客人用筷子更加轻鬆的享用美食。
这一点上的设计，让科夫曼觉得非常用心。
也是对客人用餐习惯的一种尊重。
这可比某些表面上看似提供了多么多么高级的服务，实际上骨子里並不尊重客人自己习惯的餐厅