。”
芙蓉自然就是蛋清。
听到冯正明说出“芙蓉”两个字，后厨众人也自然明白，今晚的龙虾是要做踏雪寻龙了。
冯正明感叹：“可惜没到秋季，不然还能加入一些蟹粉，来一道蟹粉芙蓉龙虾。”
蔡涛：“主厨秋季我们要上这道菜？”
冯正明：“可以上，回头提前联系大闸蟹那边，今年让他们给我们送些更好的，去年一些蟹可不是那么好。”
傅军：“主厨，之前听说几家蟹厂都找过你，为什么你都拒绝掉？”
冯正明：“大闸蟹这个东西啊，这几年假货太多，大多都是一些洗澡蟹，真的不能用，还是继续用之前的那家好了，至少东西还是信得过。”
冯正明现在对食材的严苛要求，后厨众人也都是知道的。
之前因为一些食材供应上出了问题，冯正明还狠狠发过一次火。
甚至亲自去找了供货商那边，供货商都差点被告了。
最后，供货商主动赔偿了，冯正明依然拒绝再用那家供货商。
从那之后，没有人再敢随便糊弄冯正明了。
他也是从那之后，几乎每天都要亲自检查供货。
今年更是把所有供货先统一集中检查，再分批发去沪城的各家店。
现在沪城的各种餐厅酒楼，包括是那些有些海外关系的西餐厅。
没有一家能比冯正明手头上的供货齐全新鲜。
前几天，为了供货的事情，孔兴礼还专门来找过一次。
冯正明也只是给他协调了一部分供应。
在沪城，除了冯正明几家店之外，也只有江成哲的餐厅分享到冯正明店的供应。
为此，江成哲也是对冯正明相当的感谢。
冯正明领着人在后厨准备了一整个下午。
傍晚时分，他让服务人员全都准备好，后厨也正式开始处理重要的一些食材。
老爷叔邀请的客人还是首先抵达了。
冯正明在后厨得知老爷叔来了，也是把后厨安排妥当，亲自走出后厨去迎接了一番。
见到老爷叔身穿非常标致讲究的中山服，领着几位同样上了年纪的老人进门。
冯正明赶紧主动迎上前。
“爷叔欢迎你们。”
老爷叔看到冯正明，微笑向客人们介绍。
“这位就是我们的状元大厨，你们应该也知道他，去年的全球年度十佳餐厅主