用小火水炒，让鸡蛋慢慢的凝结起来。
最终把蛋清混合黄鱼肉炒的垫底，再把蛋黄混合大黄鱼肉炒出来的盖在上面，并且稍稍淋入一些姜醋，还在旁边搭配上一小碟姜醋，如此一盘赛螃蟹便算是完成。
这盘菜出锅，还没有去上菜已经把在场的学徒们给惊到了。
沈荣森更是不可思议地说：“原来真的有这盘菜啊？我以前听一位厨师说起过这道菜，说是可以做的以假乱真，甚至比真的螃蟹还要美味。”
夏蕙仔细打量着问：“这个是不是和我们家的那个仿熊掌类似啊？”
陈安邦说：“真的好漂亮。”
孙海突然说：“如果再有一个蟹壳，应该不会有人怀疑不是螃蟹。”
杨斌说：“你这个比师父教的还要以假乱真啊。”
冯正明微笑说：“我只是稍微做了一点点改良，好了好了，上菜去。”
这次冯正明没有亲自去，而是把这盘菜交给夏蕙去上菜。
当这盘赛螃蟹上桌，也是把在场的人看的有些不可思议。
汪老板问：“这是螃蟹肉？这个季节可以有这样的螃蟹肉可以吃吗？”
这话让大家都觉得不可思议。
因为现在明显不是吃螃蟹的季节。这么一大盘的螃蟹肉，上面还有非常漂亮的蟹黄，真就是让大家觉得不敢相信，这么一大盘的螃蟹肉是现拆出来的吗？
夏蕙见大家都在猜测，她笑着说：“这不是螃蟹，这道菜叫赛螃蟹，是师叔用其他东西做出来，是不是非常像螃蟹？大家请尝尝吧。”
听完夏蕙的话，这就让大家更加觉得难以相信。
这么像是拆出来螃蟹肉的一盘菜，竟然不是螃蟹肉做的。
陶梦冉盯着看了一会，她是真的看不出来这一盘不是螃蟹肉，真的是可以以假乱真的地步。
当大家用勺子挖起来，连同螃蟹肉和蟹黄一起送进嘴里。
在细细咀嚼之下，慢慢才算是品尝出不是螃蟹肉。
“确实不是螃蟹，但吃起来竟然也很像是螃蟹肉，还有那种螃蟹肉一缕一缕的感觉。”
“是真的特别像啊，赛螃蟹一般是用鸡蛋做的吧？”
“这个肯定有鸡蛋，但是肯定不只是鸡蛋，光是用鸡蛋，做不出这种口感。”
大家纷纷开始猜测，这么一盘赛螃蟹，到底是用什么做的？
可以说在场大家都有各种猜测，但始终还是觉得不像。