同时酱烧牛肉选用的酱，除了传统的黄豆酱，冯正明还加入了番茄膏，和南方菜系中沙茶酱，甚至还加入一些咖喱粉。
能有这么多调味料的加入，还真的是要感谢这次省里的支持。
为了把这次接待工作做好，省里也是专门派人天南海北进行采购。
算是把国内能够买到的各种调料，都给冯正明他们采购回来。
除了沙茶酱之外，还有川渝那边常见的豆瓣酱，也都被省里帮忙采购来了。
冯正明也用豆瓣酱，以及豆豉做出一些菜品的创新。
这么多的各种原料，可能不是省里出面采购，冯正明他们自己的餐馆和酒楼，未必能够采购的如此全面。
牛肋条肉被按照要求切成宽厚的条。
因为是非常新鲜，冯正明没有进行焯水，而是用黄酒腌制去腥后，直接把牛肋条肉下油锅炸。
冯正明做这个菜也是吸引了其他青年厨师们的围观。
大家都很好奇，冯正明这样改良的做法，最终会做出什么样的酱烧牛肉？
油炸后的牛肋条肉，只是稍微上了一些颜色，冯正明把牛肉肋条肉捞出去。
接着锅里留下一些底油，然后把切好的胡萝卜、西芹和洋葱下锅开始煸炒。
冯正明用的洋葱，是把紫皮洋葱和白洋葱混合起来用。
经过煸炒，香味很快弥漫开，让后厨里大家都觉得非常香。
把胡萝卜、西芹和洋葱都煸炒上色，冯正明再把准备好的黄豆酱、番茄膏、沙茶酱和咖喱粉下锅去煸炒。
这些下锅煸炒后，浓郁的香味更是让距离冯正明较近的厨师们忍不住咽口水。
酱全部炒香，并且和蔬菜炒到一起混合，冯正明向锅里加入高汤。
水的量基本上和准备的牛肋条肉相当，能够完全没过所有的牛肋条肉。
然后把牛肋条肉下锅，先在锅里煮上一段时间。
把表面漂浮的浮沫给打掉。
之后就转入专门准备的炖锅里，开始慢慢去炖煮。
这个炖煮的时间上，至少也是要炖煮上一两个小时。
中间冯正明也是注意汤的量，还会加入一次汤，并且还会进行调口。
等到牛肉完全炖的酥烂，便把牛肉先全部捞出去。
之后再把炖煮牛肉的汤过滤一下。
牛肋条肉再次改刀，切成块头几乎一致大小的方块。
然后再回锅和汤一起烩