腻还过筛了两遍。
然后用南瓜泥拌上一起和面。
本来和好了面,吕重山是准备尝试切丝。
但是冯正明看吕重山面和得比较软,他建议吕重山还是用拉面方式。
然后,吕重山给大家上演了他厉害的白案手艺。
南瓜泥和出的面团非常软,尤其是在饧发过后,简直是提起来就会自己垂落到地的状态。
可是这样柔软的面团,在吕重山的手上却仿佛是乖宝宝一样。
无论吕重山如何去拉,面团始终都没有出现断的情况。
吕重山就是这样把面团给拉成一根根细丝。
拉好的面丝简直细如发丝般。
看到吕重山这一手的拉面功夫,真的是让大家第一次对他另眼相看。
可能之前大家觉得,吕重山只是一个手擀面师傅。
即便是吕重山被冯正明带去,参与了青年大会的餐饮工作。
在很多青年厨师眼中,吕重山也只是和其他白案厨师一起,算是做一些主食在辅佐他们的菜品而已。
可是现在,看到吕重山把饧发后,非常柔软的面团拉成细丝。
真的是让大家明白,吕重山这白案功夫确实了得。
面丝拉好了,吕重山在案板上用刀切成小段,再给每一段刷上一层油,防止面丝粘连。
之后把饧发好做馒头的面团拿出来,先下剂子,然后擀成面皮后。
再把准备好的面丝包在里面。
稍微喷上一些水,放进笼屉里饧发一下。
饧发让包了面丝的馒头长大一倍样子,然后开始上锅去蒸制。
蒸出来的,表面上看着和普通的馒头并无区别。
不过当把馒头掰开,立刻让大家看到里面非常漂亮的金丝。
看到小馒头切开后的样子,让所有人看着都觉得非常漂亮。
里面一根根的金丝,看上去真有一种内有乾坤的美感。
冯正明倒是一点不客气,掰开一些放进嘴里品尝一番。
“嗯,味道不错,可以作为一个很漂亮的小面果,老吕之后做的时候,可以做一些造型出来,相信这个也应该会很受欢迎的。”
大家纷纷品尝,也都觉得很可口,南瓜泥做的面丝吃起来带有南瓜香甜味,有一种吃南瓜馅包子的感觉。
但是因为是拉出的细丝,口感上又和单纯南瓜泥做的馅不同。
冯爷爷吃了说:“小吕