。”
冯正明说：“可经营汇泉楼，和我经营干饭铺不一样，比大哥你的餐馆也难。”
这点颜建兴也同意：“确实不容易，汇泉楼毕竟名声在外，那么大一家酒楼，要经营好各方面都要考虑到，我也是自己开了餐馆才了解，光是人员的管理，就不是一件容易的事。”
“可不是，服务人员需要管理，后厨那些青年厨师也需要协调，还有那些供货商方面，很多事情都必须要亲力亲为，我还没开始营业，已经感到挺大压力。”
在师父家大哥面前，冯正明没有任何隐藏，直接把自己面临的难题和苦水倒出来。
这些难题和苦水颜建兴基本都能理解。
因为这段时间，他也面临不少相似的问题。
颜家菜馆开业至今，一开始生意还算是不错，不少人都慕名来吃。
可随着慕名来的顾客都品尝过，就仿佛陷入了一种停滞状态。
每天也就那么几桌客人，有时候甚至一天下来都接待不了十桌顾客。
这种情况让颜建兴也体会到了经营餐馆的不易。
很多时候，不是单单依靠手艺和名声，就能够维持住客源。
最重要的是，现在泉城大大小小的餐馆酒楼太多。
还有一些街头上的大排档小吃铺。
真的是有极大的竞争。
好在，颜家菜馆位置上有着优势。
因为是在泉城比较知名的街市上，所以还算是勉强能够维持住，节假日的时候还是会吸引到不少到街市上玩的人进店。
颜建兴说：“平时生意淡的时候，一天只有那么几桌客人，我也会非常着急。”
不等冯正明开口，颜建兴继续说：“像是你干饭铺那样，天天都能有那么多人，还能有人排队，真是让我羡慕。”
冯正明赶紧说：“大哥，干饭铺和你这里不一样，干饭铺的东西便宜，靠的是走量，我那边看着每天都会有排队的时间段，但实际上我那边每天的纯利是没有多少的。”
这一点颜建兴倒也明白。
干饭铺里一块把子肉才卖多少钱？
卖出去多少的把子肉，才能顶的上颜家菜馆的一盘菜价格？
虽然冯正明不至于亏本，但显然卖出去一块把子肉他也是赚不到多少钱。
所以干饭铺那边必须要依靠走量。
要能吸引足够的客流，才能够保证卖把子肉可以赚到钱。
颜建兴说：