齐家乐边笑边说：“顾哥你看你这么严肃，搞得我们都不自在了，主厨不在的时候，我们大家还是自在一些，别那么严肃。”
其他人也都同意齐家乐的话，都觉得冯正明不在后厨，大家就跟在干饭铺后厨一样，要其乐融融，该乐呵还是要乐呵，当然做菜还是都要认真起来。
冯正明为了保证汇泉楼后厨的质量，把孙海和夏蕙也给调来汇泉楼后厨。
原先汇泉楼后厨里的年轻厨师，也有两个通过考核被留下。
不过两个被留在汇泉楼的以前厨师，面对顾志成他们这几個青年厨师，多少是表现出一种谦恭的姿态。
因为在冯正明对他们考核的时候，每一项考核都让这几个青年厨师一起参加。
结果无论是勺功还是刀功，包括对灶火的掌握，顾志成他们青年厨师还是更扎实。
通过那场考核，也是让汇泉楼后厨里留下的年轻厨师，意识到他们不足。
就连他们一直在后厨里干了很久的刀功。
也算是他们最有自信的一项了。
在考核中，也都是完全被顾志成他们青年厨师们碾压。
真正看到冯正明他们这些参加了全省青年厨师大赛的青年厨师的刀功，让汇泉楼以前后厨的年轻厨师才算是看明白，什么是标准。
汇泉楼后厨留下的几个年轻厨师，通过这段时间在干饭铺后厨观察。
意识到了为什么汇泉楼最后在他们手上最后会干不下去？
原因还真就是他们这些厨师身上。
首先是他们不够标准。
什么是标准？
标准就是一个厨师必须要做好的东西。
是每一个厨师最基础要掌握的东西。
如果连最基础的标准都做不好，又怎么能够把菜给做好？
有了标准，后厨里所有人都遵从那个标准的情况下，会把每一道菜都能做的几乎相差无几。
这可能是不少餐馆和酒楼忽略的一点。
也是为什么同一家酒楼，可能出菜的品质会出现极大的偏差。
就像是之前聚宾园出现的情况。
学徒没有按照标准去做，结果导致菜做出了问题。
当初如果不是王老师傅被请回去坐镇。
后来又是主动邀请冯正明去比厨，更是向顾客做出听取意见和认真改进的姿态。
恐怕聚宾园的口碑会彻底毁掉，也会走向汇泉楼被