可以用一些山珍，和他们的海味来一场对决。”
辽省老师傅的话也是获得其他几位东北来的老师傅认同。
而其他老师傅听了也都是无奈笑了笑。
大家都清楚，辽省老师傅口中的山珍，很多如今已经都是国家级的保护动物，肯定是不能够再拿出来做菜的。
实际上，东北的厨师不能用那些山珍做菜，确实算是让他们自断一臂。
毕竟曾经的不少东北厨师，他们都是以做那些山珍出名的。
当然，如今不允许做，实际上老师傅们也都能理解。
毕竟有些东西，确实也因为曾经大量的捕杀，导致一些物种的灭绝，对东北那边原始森林的生态也造成不小的破坏。
与此同时，淮扬菜老师傅也开口了。
“要这么说，我们淮扬菜的一些菜肴如今也不能做，我们不是也只能改换其他菜？”
老师傅们这样的交流，一下子也都是说出来各菜系里如今不能做的菜。
冯正明和一些参赛厨师听着，一个个也都是不敢随便插话。
老师傅们嘴上说说算了，真的要把那些东西拿出来做菜，恐怕这场比赛下来，有一半的厨师都要被抓进去了。
苏老师傅说：“我们就是要在允许的食材中，尽可能发挥出一些创意，把菜做的更好。”
这点在场的老师傅们也都是比较认同。
“不错，其实把能做的一些菜，尽可能去做好，也已经很不容易。”
“是啊，现在很多食材都有不小变化，想要做好确实比以前难得多。”
“还是经济向好，大家的生活也好了，一些好食材的需求也在不断变大，导致很多食材不像是以前那样更加天然。”
提起食材的一些变化，老师傅们多少都是有些惋惜。
现实就是如此，很多食材在规模化生产下，味道上会有极大的变化。
不过这方面老师傅们明白，也是不可避免的。
单单是拿猪肉来说。
过去的猪都是需要养到足够的时间才能出栏。
但是现在引进了国外的猪，而且为了满足国内吃猪肉的需求，很多猪出栏的时间也被大大缩短。所以猪肉的肉味在渐渐消失，就连猪的一些内脏也开始变得不如以前肥满。
这样的情况下，导致很多菜做出来的味道就是大不如前。
可是这些对食客而言，很多食客不会在意。
他们只