保证这场宴席对决的公平，如果汇泉楼派出了厨师，岂不是又变得不公平了？别人会觉得我评审的时候有偏向。”
大家觉得冯正明说的也是有道理，所以最终也放弃了让汇泉楼派厨师参与。
而这场对决的评委，除了冯正明之外，还邀请了两位这次来泉城的港城大亨。
以及两位老师傅们联系，从京城来的专业国家级评委。
这么安排评委，可以说是完全体现了公平。
毕竟五位评委里，除了冯正明之外，都不是泉城甚至不是齐鲁人士。
两位国家级的评委和冯正明配合彰显出专业性。
还有两位港城大亨受邀当评委，也表明做的菜不光要足够专业，还必须要好吃。
这么一来，光是从评委的规格上看，这场交流性质的宴席对决，反倒很像是一场相当正式的厨艺对决了。
这场鲁菜厨师和港城厨师的宴席对决，很自然吸引不少人关注。
冯正明在接下来筹备几天里，更多时间是和老师傅们一起，跟黄涛一起校对菜谱。
校对的地点也放在了汇泉楼的后厨里。
因为一些菜调料量的多少，可能需要进行尝试，以给出最佳的口味。
冯正明在校对的时候，也提出了自己的一些观点。
“我们是不是要在菜谱上标注上，用的是什么牌子和品种的酱油、醋这些调料？
因为不同品种和牌子的调料，可能最后做出来的味道也会有偏差，不能单纯只是给出一个配比分量就行。”
听冯正明这么说，老师傅们也都是点点头觉得合理。
“如果从严谨上来说，确实是应该标注一些，我们用的是什么牌子，什么种类的调料，就算是盐，不同牌子的盐可能都会有一些区别。”
黄涛听了问：“如果是这样细致，会不会显得有些复杂？”
冯正明认真回应：“做菜本就不是一个简单的事情，我们要对每一位看了这本菜谱，想要学做菜的人负责，不能让人家做出来味道不一样。”
这话获得在场几位老师傅的一致认同。
所以接下来，冯正明在汇泉楼后厨里，一道一道鲁菜的复刻过程中，都是很认真进行调味。
每次调味，他都会专门用一个小台秤放在旁边。
相当详细把每道菜调味用了多少调料的量，全都通过台秤认真称出来，并且让老师傅们都确认了之后，再让黄涛详细记录下来。