一些茶水。
如果是上点心，就要搭配上杏仁茶。”
栾博盛点头：“对，一般这些都是在正式上菜喝酒前，先要垫垫肚子的。”
栾博盛又继续介绍：“上鲜果的时候，可能是要搭配一些红酒。”
听栾博盛的介绍，让丁远、高永福和侯冬也都觉得真是相当复杂。
冯正明则接着又给出一些建议。
“栾师兄，还有要和过去一样，头盘上桌是什么菜，最后就是要什么宴，所以你们恢复的四四席，一定要把头盘菜做好，必须要有特色才行。”
对冯正明这个建议，栾博盛倒是相当赞同。
“很好，这个好。”
冯正明接着问：“我记得，一般大件和行件应该是交替上的。”
栾博盛点头：“不错，大件和行件一般都是交替上菜。”
丁远、高永福和侯冬这个时候又听得是有点糊涂了。
这次是丁远开口问。
“大件和行件是什么啊？”
冯正明没有插话，而是让栾博盛这个专业的解释。
“大件其实就大菜，也就是比如海参宴里，肯定头盘的大件一定是海参，行件也就是搭配大件的一些普通热菜了。”
听着栾博盛的讲解，不禁让丁远、高永福和侯冬觉得博山这个四四席确实太讲究了。
冯正明接着又给出建议：“栾师兄，你们的四四席最好是准备不同的几套餐具，上菜的时候要做出一些调整，比如海参宴应该是什么餐具，鱼翅宴又该是什么餐具？
还有全羊宴你们也需要用专门的一套餐具。
这样有着差异化，我相信四四席肯定是会重新成为一个非常好的传统形式。”
被冯正明的一番建议，真是让栾博盛觉得大开眼界。
好多细节，像是餐具上的不同选择。
还有一些上菜的次序，以及准备各种不同层级菜品的构思。
冯正明可以说真的算是事无巨细，把各种细节都能够清晰考虑到。
有好多东西，栾博盛这个主厨平时都可能会忽略。
冯正明却一点也没有胡乱说，他总能够想到那些东西。
栾博盛和冯正明越是交流，越是感到冯正明真的各方面能力都很强。
他真是个很全面的人才。
栾博盛甚至都有一种想法，如果把酒楼交给冯正明经营，恐怕要不了半年时间，酒楼一定会成为博山，