显是做了一些变化。
酱驴肉经过邱忠辉的调味，口味上没有那么咸了，吃起来肉香味也更足。
当然，还有一道当地极具技巧的一道菜。
空心琉璃丸子。
这个菜上桌，看上去有点像是外面包裹着一层壳的小丸子。
但高永福咬开一颗有些惊讶：“这里面竟然是空心的。”
这一声惊呼，也让丁远和侯冬感到惊讶。
两人也立刻夹起一颗咬开。
发现里面果然全都是空心的。
三个人顿时全都看向冯正明。
面对三人目光，冯正明笑呵呵给出解释。
“这个算是当地一道很有技术的一道菜，首先是要高筋面粉用开水烫面，把面烫到半熟，加水顺时针进行搅拌，把面糊搅到没有颗粒，再向里面加入蛋黄继续搅拌。
搅到面糊均匀和好后，接着就是差不多三成油温，把面糊搓成丸子下锅油炸。
但不能炸得很久，要在丸子外壳定型就立刻捞出去。
然后是把油温升高，大约是六成热的油温，把丸子下锅去复炸。
如果没有把握，可以在这个时候先关火。
然后随着油炸的过程，丸子会把里面多余的面吐出去，这个时候就可以把丸子捞出去。”
听冯正明这么说，让三人觉得这个炸丸子的过程好像很复杂。
“把丸子捞出去，把吐出去的面都给去掉，然后把油温升高到七成，再进行第三次的复炸，把丸子表面炸到焦脆。”
冯正明用筷子夹起一颗空心琉璃丸子。
“炸好了，接下来就是炒，把融化在锅里炒到略微有一点上色，把丸子倒入锅里迅速进行翻炒，在丸子表面都裹上浆后，再撒上芝麻黏在丸子表面就可以出锅装盘。”
听完冯正明的这一番口述教学，终于让三人意识到这道菜确实不简单。
光是三次油炸的油温控制就不容易。
还有最后炒浆，以及把丸子倒进锅里，让丸子表面均匀包裹浆。
可以说全程都相当是考验厨师对火候的把控。
冯正明吃了一颗，笑着对三人表示：“以后肯做这个菜的馆子恐怕会越来越少的，因为这个东西做起来很费工，对厨师火功和油温掌握能力也是极大考验。”
恰好此时，邱忠辉走过来上菜。
听了冯正明的话，他也附和道：“这个菜，确实现在做的人少了很多。”