赛是真的高手如云。
我参加的这届已经有港城名厨参加，后面肯定还会有更多名厨参加。
那么多的名厨参加，想要拿下状元真是非常困难的事情。”
这些话获得老师傅们认可。
在大家沉默一阵，崔老师傅笑呵呵：“好了好了，我们换个话题，还是讨论一下接下来青年厨师们的比赛。”
讨论起青年厨师比赛，大家自然是一下子放松下来。
几位老师傅首先向冯正明发问。
“正明，你觉得接下来应该要怎么去评判？”
“对啊，你作为评委组长，总要给我们一个标准。”
“我们既然是专业组的评委，我们肯定要更加专业，要有一个专业标准。”
“正明我们可不能跟非专业评委一样，以好不好吃主观去评判。”
冯正明点头：“肯定不能用好不好吃去评判，各位师伯、师叔你们应该也都有一套标准，我觉得既然是专业，那就从一些选材、用料、刀功、火功、摆盘这些方面去评判。”
听冯正明这么说，老师傅们也纷纷点头，认同他的这些评判方向。
一个厨师要有足够的眼力，也要有过硬的基本功。
真正的好厨师，一道菜在上桌那一刻便能先声夺人。
就如同冯正明在全国烹饪大赛上的表现。
他总能很好的把握住评委和现场观众的一些喜好。
他能够从选材到用料，再到刀功、火功以及最后的摆盘，都向所有人展现出他的实力。
这便是所谓先声夺人。
就是当冯正明把菜端上桌，评委们会觉得眼前一亮。
然后再详细去看，无论是专业评委，还是受邀的非专业评委，都能够从冯正明的菜品种找出各种亮点。
冯正明接着把自己的一些想法，和老师傅们进行一番交流。
“各位，既然我们属于专业组评委，那我们就要用最专业的标准去严格要求，哪怕是有一点瑕疵，都必须要点出来，在打分的时候我们是不能有丝毫马虎的。”
这一点老师傅们当然都非常认同。
崔老师傅更是很直白：“要更加严格，比平时考核的时候还要严格。”
苏老师傅附和：“要确定每道菜，都发挥出他们水准。”
孙老师傅点头：“符合我们鲁菜技法标准，不能让他们随便去改。”
其他老师傅也都说出各自的看法