样，把鸡肉剁成肉泥，加入蛋清和一些淀粉，过筛后再在勾了芡的清汤中冲开，获得状若米粥般的鸡肉泥汤。
如果是在案板上去剁鸡肉，会让鸡肉泥沾上案板上一些异味，做出来的味道会不那么好。
所以淮扬菜中，厉害的厨师会在下面垫上一块刮干净油脂的猪皮再去剁。”
冯正明把原因解释清楚，再联系刚才夏老师傅说的过去商贾家私厨的厉害。
大家也算是有了更加深刻的一种印象。
夏老师傅笑着说：“食不厌精脍不厌细，美食很多时候便是在一些细节上呈现出完全不同的效果。”
冯正明看向张宏伟：“豆腐雕出脑，然后入味做成猴脑，我确实可能做不了，不过我想这道鸡豆应该也可以满足你。”
张宏伟点头：“满足，这个很好吃，哥你不说，我都吃不出是鸡肉。”
冯胜男也赞同：“对，真的就像是吃豆。”
最小的冯宇成已经顾不上说话，只想好好吃面前美味的菜。
有些他够不到的菜，罗晴会帮他夹到碗里。
这一顿夏家准备的宴席确实相当美味奢华。
冯正明没有着急进行评价，而是和大家一起享受美食。
等到这桌菜算是吃完了，大家也都已经吃好了。
然后，夏老师傅让夏蕙和夏明烨姐弟俩，和罗晴一起领着孩子们出去玩。
夏明烨自然明白，接下来应该是家里人要跟冯正明请教的时候。
他想了想忍不住想要留下来：“爷，我也想留下来听听。”
夏老师傅笑着摆摆手：“你不用留下，过完年不是还要跟你姐一起回泉城去啊？有什么想问的，你们回泉城慢慢跟你们冯师叔学。”
一听爷爷这么说，夏明烨顿时也觉得确实是这个道理。
而此时，夏家的所有人也都没有多言。
很明显夏家人已经默认，让夏蕙和夏明烨继续去泉城跟冯正明学习。
冯爷爷这个时候也开口：“司徒大哥，要不我们也跟孩子们一起？去逛一逛冬季的孔府？”
司徒爷爷笑着起身：“好啊，我也很想去看看。”
然后夏家和夏蕙、夏明烨同辈的都一起离开。
最后只剩下，夏老师傅和他的子女，还有夏老师傅的几个徒弟，算是夏家酒楼如今真正的中坚力量了。
大家一起留下是为了和冯正明好好交流一番。
为之后夏家