的一些不足。
“明海你这酒楼，这次应该可以获得五颗星，但是你不要骄傲自满，我可以告诉你，都是做海鲜，你的一些东西，做的是不如岛城高峰义的海鲜大酒楼。”
张明海在师父和老师傅们面前还是相当恭敬。
“是，师父您说的对，我手艺上还需要多学习。”
颜老师傅继续说下去：“还有一点，你没有突出鲁菜的特色，鲁菜的这种席面，通常都有上菜的讲究。
比如你冷盘过后的头盘，你应该是上一道这一桌席面最关键的一道菜，也就是这桌席面的基调。”
张明海疑惑的看向师父。
接着他听到师父说：“比如你先上海参，那这桌席就是海参席，如果你先上鱼翅，那就是鱼翅席，既然你这一桌是按照席面上菜，就要遵循这个规矩。”
其他几位老师傅也都纷纷点头赞同。
“不错，头菜是比较重要的。”
“你要确定你这桌席面的基调，不能插去上菜。”
“对，席面的菜你要提前规划好，按照一个顺序上菜。”
“哈哈哈，这点可能需要去我们孔府菜学一学。”
“明海还不谢谢你夏师伯？夏师伯都让你去孔府菜学习了。”
张明海赶紧向夏老师傅感谢：“谢谢夏师伯，我一定专门去拜访，好好跟您学一学。”
夏老师傅微笑点头：“互相学习。”
颜老师傅接着叮嘱：“明海你要记住，这次我们评审你表现的这么好，以后对待其他的顾客你也需要能做到这样。”
张明海马上一脸严肃：“师父放心，我们酒楼一定会保持这样的服务和品控。”
这个时候，冯正明从外面走了进来。
“六哥菜品的品控最重要，服务方面保持一个基础就行，我们开酒楼靠的是手艺，不用太追求什么服务至上。”
看到冯正明进来，爷爷顿时笑呵呵：“正明啊，你小子怎么还在门外偷听呢？”
司徒爷爷：“看起来正明也是为自己师兄担心。”
冯正明没有藏着掖着，他比较直白回应两位爷爷和在场老师傅们。
“爷、司徒爷爷你们说的没错，我确实有些担心我师兄，其实从进来这里一刻，相信大家应该都感受到，这家酒楼我师兄很用心。”
稍微停顿，冯正明神态变得严肃：“连我都没有想到的，我的六师兄会自己把酒楼做这样一番改造。”