了一大口米饭，又夹了一块火爆猪肝。
嫩！鲜！
愣是一点怪味没有。
和猪腰不同，薄切的猪肝外边勾了一层极薄的芡，咬下去格外的嫩滑。
麻辣鲜香自不用多说。
虽然和火爆腰花用料相近，却炒出了浑然不同的感觉。
太下饭了！
「好吃！」周杰只来得及评价两个字，就只顾得上干饭了。
回锅肉也是下饭天花板啊，上回尝过之后他一直惦记着，今天可算又吃上了。
周海不语，只是一味低头干饭，一会功夫，已经盛了第二碗。
就连干饭达人周沫沫看了，都忍不住擡头多瞧了两眼。
海锅的碗实在是太大了！有她的脸那幺大！
海锅实在是太厉害了！
「嗯，确实好吃，炒的好嫩哦。」赵铁英也是连连点头。
她对猪肝其实并不喜欢，炒了很多回口感都很差，还有点发苦，有一回倒是炒的嫩了，结果吃完全家拉肚子拉了一夜。
但周砚今天炒的这个，口感和味道都极佳。
就是吧……
炒这幺嫩，不会打标枪吧？
赵铁英的筷子伸到一半，转向了回锅肉。
对，回锅肉也香。
「放心吃，都炒熟了，不会打标枪。」周砚一秒看穿赵嬢嬢的小心思，笑着说道：「要上菜单的菜，不会乱整。这是靠厨艺炒的那幺嫩，不是下锅拌两下就出锅。」
「我晓得，我就是更喜欢吃五花肉。」赵嬢嬢点头，夹了块火爆腰花。
唔，好吃！
周砚对火爆猪肝挺满意的，火候的把控做到了极致，追求极致的嫩，但不以没熟作为代价，寻找到了一个非常关键的临界点。
火爆腰花就稍微差了点意思。
【一份还行的火爆腰花】
这是鉴定给出的评价。
还行，但差点意思。
火候和调味上都要做调整。
追求火候的菜，哪怕是细微的差距，成菜也会有非常大的区别。
容错率太低了。
不过这是第一回做，能拿到【还行】的评价，并且得到大家的认可，周砚还是挺满意的。
这菜先不上菜单，等什幺时候达到【不错】，再上也不迟。
这顿饭，把木桶里剩下的饭全干完了。
周杰和周海心满意足的开着拖拉