，成本就占到了一块一，毛利才五毛钱，卖的还行，经常有一份、两份剩的，盈利能力不是很强。
排骨价格如果从一块八一斤降到九毛钱一斤，那食材成本直接能降到六毛五，毛利近一块钱。
哪怕营业额不变，那饭店的净利润也将有大幅度的提升。
「我听杀牛的同行和刀儿匠说，蓉城已经推行了一段时间了，应该不得假，就这两天的事。」周淼笑着点头，「放开了好啊，之前大家都是拿着票去供销社买肉，嫌我们卖的贵，稍不注意卖不完就要亏本。要是价格放开，就供销社那些鼻孔朝天的营业员，哪里卖的过我们。」
「说得对，这就是市场经济。」周砚笑着点头。
「那饭店的菜价要调整不？」
「不调。」周砚非常果决，摇头道：「如今客人们已经认可了我们的价格，而且就算下调一两毛钱，也很难靠价格让更多没有在外吃饭的客人进店消费。
经济在发展，下调的肉价我预计要不了多久就会慢慢涨回去。
菜价往下调容易，但成本上涨后要想再涨回去，很有可能会招致客人的反感，从而流失更多的客人。」
周淼若有所思的点头，觉得周砚这话说的也挺有道理的。
经济确实在快速发展，这两年尤为明显。
万元户以前谁敢想？
可这一两年在报纸上已经常能看到关于万元户的报导。
果然，肉价相关消息最灵通的，绝对是卖肉的。
今天周砚去买牛肉和卖猪肉的时候，杀牛匠和刀儿匠们都提到了这件事，对此看法和老周同志是一致的，都认为这对于他们这些个体户是利好。
「怎幺买了三斤牛腱子？是准备做卤牛肉吗？」回去路上，周淼问道。
周砚笑着道：「对，我想先练练，本来觉得卤牛肉定价太贵，很难卖出去，但如果牛肉价格能降下来，那我定价也可以降一些，多一道卤牛肉，也能增加一些营业额。」
「挺好，当初你奶奶的卤牛肉，可是让苏稽大户们念念不忘。」周淼点头，脸上露出了几分怀念之色。
「我知道，您还跟着大伯他们给他们上门送肉嘛。」
「嗯？你怎幺晓得？」周淼有些意外的看着他。
「额……奶奶教我卤肉的时候提起过，她说那时候她在桥头摆摊，就让你们一家一户去送肉，给她省了不少功夫。」周砚笑着回道。
周淼点头：「对头，不过那都是解放前