「万大爷，明天六点左右你给我背到店里嘛，太早我出门买菜了，店里没人。」
「要得！」
周砚背上背篼走了，顺道把莲花白和葱蒜给买了。
能够长期大量供应冬笋的供应商，这不就有了。
有些人上山打野是兴趣，有些人是专业干这个的。
会挖的一锄头一个，不会挖的把山挖空都找不到一个。
专业才能保证数量和质量。
一个镇上总有几个擅长挖冬笋的人才，周砚只要取其一，这个冬天的冬笋就有保证了。
万老六的冬笋品质比其他两家更好，说明他除了技术好，还有一片好竹林。
而且做人挺实诚的，这也是周砚选择他的原因。
「买这幺多冬笋干啥子？又有新菜吗？」路上，老周同志好奇问道。
「青笋过季了，用冬笋替代，做鱼香肉丝。」周砚解释道。
「冬笋比青笋贵多了，味道倒是还要更好一些。」
「没得事，猪肉价格降了，两块钱一份，怎幺都有赚头。」周砚笑着道。
两人一路闲聊，很快便到了堰坎头屠宰场。
天还没亮，一盏盏灯把场坝照亮，足有数十个杀牛匠在杀牛。
老周同志不杀牛后，周砚的牛肉和牛杂主要由几位伯伯提供。
三嬢马金花会早早把牛杂在青衣江畔处理好，他来了直接拿走就行。
三嬢的汤锅煮的不好吃，但牛杂处理的非常干净到位，能够按照周砚的要求把牛杂洗的干干净净。
周砚在买牛杂之外，每个月给三嬢开十五块钱的工资，帮他洗牛杂。
有时候三伯没杀牛，就买别家的。
周村几十户人家杀牛，也不是家家都乐意去卖汤锅的，提前打了招呼，基本上都能买得到品质不错的新鲜牛杂。
牛杂拿回饭店后，赵嬢嬢只需要用井水再精洗一道即可，光是这里都省了两个小时功夫。
如今赵嬢嬢已经拥有了完整的睡眠，每天早上六点钟起床，气色比以前好了不少。
之前帮老周同志杀牛的时候，每天三点钟就要起床。
而周沫沫也结束了背篼流浪睡觉生涯。
「周砚，你看，今天的毛肚安逸得很，你三伯杀的这头黄牛，品质相当好。」马金花提着一个大篮子过来，脸上满是笑容。
【一篮品质极佳的牛杂】
「这毛肚硬是