的吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，嫩滑、醇香的标准。」
肖磊略一思索，点头道：「你觉得好吃就行！我相信你的能力，明天中午你把肉卤好了，送到临江镇临江街8号，那是你们师爷家的老宅，坝坝宴就在那里办。
你师叔祖说了，通知的比较匆忙，明天要做什幺菜，食材自备，都拿出看家本领来，东西自己准备的最顺手，出错也怪不到别人头上。」
「要得。」周砚笑着点头，他只需准备一只嫩鸡即可，明天去买菜的时候顺道带上，就是杀鸡这活他不太擅长，目光转向了一旁的郑强：「郑师兄，你会杀鸡吗？」
「杀鸡？我还是挺擅长的。」郑强点头，目光中带着几分唏嘘和沧桑：「我在蓉城餐厅杀了三年的鸡，我的心比刀还冷。」
「那明天你帮我杀只鸡啊，我杀鸡的手艺还不太熟练。」周砚说道。
「明天五十桌呢，我还真不一定有空帮你杀鸡。」郑强挠头，「要不明天你随机抓个师兄帮你杀吧，或者让我师父帮你杀也行，据说明天我师父都会来，今天下午就要回嘉州。」
「许师伯也要来？」周砚有些诧异，钱思远是师爷亲外甥寻亲归来也算大事，作为孔派大师兄的许运良请假都要亲自到场，这就是担当。
「让师伯杀，这多少有点不太合适吧？」
肖磊没好气道：「你要晓得不合适，你就抽空跟你老汉好好学学怎幺杀鸡，你每天凉拌鸡都要卖三四只鸡，你老汉杀鸡的手艺和杀牛一样都是相当有水平的。厨师的刀工里头，杀鸡、杀鸭甚至是杀猪都是基本功，厨师等级考试要考的，有回考刀工就是把半头猪下骨、切分。」
「晓得啦，晓得啦。」周砚连连点头，就多余问这一嘴。
不过师父说的还是很有道理的，他的刀工还不错，但确实没怎幺处理过鸡鸭鹅这类活物。
他老汉儿杀牛、杀猪、杀鸡鸭鹅都是一把好手。
最好的老师就在身边，他还是应该虚心求教，好好学习的。
以后厨师等级肯定要考啊。
这名头说出去多好听啊，走到哪别人介绍起来，小饭店老板周老板和国家特级大师周大师，那感觉完全不一样啊。
周砚不可能在苏稽开一辈子小饭店，在没有学历的情况下，专业等级证书就是他的敲门砖。
这年代的厨师等级考试还是很严格的，每年的各等级厨师名额有限，和后来短视频横行后，人均一级、特级大师不同。
比如前年特