第207章 小周，你上报了！（6.4k二合一）
「郑师做的这个芋儿烧鸡硬是有水平啊！看着太巴适了，闻着更是流口水，色香味俱全！」周砚赞叹道。
【相当不错】的评价，已经不低。
符合他三级厨师的水平，没有拉胯。
「一般一般，今天感觉还是有点没发挥好，对这个灶还不够熟悉。我师父的水平还要更高一些。」郑强摆摆手，嘴上谦虚，但嘴角有点压不住了。
另一边，肖磊的火爆鸡杂刚出锅，油润红亮的鸡杂，半盘子的泡椒、葱段、辣椒段，热气腾腾，香气扑鼻，看着就下饭。
火爆鸡杂不稀奇，作为一名黔江鸡杂爱好者，周砚没少吃。
相比之下，火爆鸡血倒是真没吃过，一般吃火锅，鸭血比较常见，那也是烫煮着吃的。
不光周砚觉得稀奇，郑强也凑了过来，同样满脸好奇之色。
这不马上要过年了，家家户户都要杀鸡杀鸭，鸡血换个做法就是一道新菜，那肯定得学啊。
「火爆鸡血在贵阳那边又被叫做呛鸡血，饭店和夜宵店非常常见的一道菜，和我们的火爆做法大同小异。」肖磊指了指一旁的鸡血道：「这个鸡血刚刚已经焯过一道水，先有个七八成熟。方法也很简单，水烧开后加点米汤当芡，水快开的时候加入鸡血，把火退了，用余温让鸡血凝固。
水千万不要烧开哈，不然鸡血会起蜂窝眼，口感立马就变差了。」
「要得。」周砚和郑强点头。
「这道菜主打一个重麻重辣，锅烧热下入菜籽油，加一点猪油，油温升高后先下入花椒、干辣椒段、姜蒜米煸炒，再加入泡椒、泡姜，爆香后，下入鸡血，大火翻炒，顺着一个方向推……」肖磊左手颠锅，右手用勺子轻推，鸡血锅中翻腾，跃出一道漂亮的弧线，又轻轻落回到锅中。
「调料这步也很简单，下盐巴、鸡精，加点酱油和花椒油，最后关键就是这勺子刀口辣椒，我用的周砚做的现成的，加一把小葱节翻炒两下，直接出锅！」
白色磁碟中，嫩绿的葱花、鲜红的辣椒段与褐色的鸡血碰撞出诱人的色泽，香味扑鼻而来，麻辣又不失鲜爽。
【一份相当不错的火爆鸡血】
周砚眉梢一挑，不愧是师父啊，这种吃过之后偷学来，平时少有机会能做的菜，也能随手炒出这种水准来！
「看着真不错。」周砚赞叹道。
「肖师叔太厉害了！」郑强也是一脸