用大勺舀一勺高汤，倒入陶碗中，再撒一点葱花，碗里搁个汤勺，便直接端上桌。
「这是蘸碟，跷脚牛肉要蘸着吃更有味道。」赵铁英上了个蘸碟，微笑着退到一旁。
客人们纷纷伸长了脖子瞧着，眼睛皆是一亮。
「这一碗跷脚牛肉，肉看着还不少！看样子至少有三两以上。」
「别家用牛肝、牛肺这些不值钱的牛杂为主，他们家用的是牛肠、毛肚、板筋，甚至还放吊龙嘞！」
「就是不晓得味道如何，闻着是很香。」
林志强也是打量着面前的这碗跷脚牛肉，高汤清亮，不见多余的杂质，切成薄片的牛肉是粉色的，肉眼可见的嫩，香味扑面而来，夹杂着香料、中药的混合香味，相当有侵略性。
他拿起勺子，先喝口汤，一入口，眼睛就亮了。
这汤太鲜了！
牛骨与牛杂混合炖煮，味道被香料和中药调合的恰到好处，竟是一点膻味都没有，只有被激发到极致的鲜美。
这和味精调出来的鲜味不同，牛骨长时间炖煮吊出来的高汤，回味是清爽的。
他连着喝了好几口，身子一下子就暖和起来了，额头上冒起了微汗，原本疲倦的精神提振了不少。
「这汤真鲜啊！」
林志强赞叹了一声，拿起筷子夹了一块粉嫩的牛肉，牛肉切得很薄，和他出差时吃过的兰州拉面里加的牛肉可以媲美。
往那蘸碟里一蘸，立马裹上了满满的辣椒面，入口他都惊了。
牛肉片大薄软，简直嫩出天际！
辣椒面起到了画龙点睛之笔，富有层次感的辣味，香才是主打，与牛肉简直是绝配。
牛肠、毛肚、牛板筋，一块接着一块，他都尝了个遍，又喝了几大口汤。
一旁的赵东都忍不住吞了几回口水，林志强吃的实在是太香了，忍不住道：「味道怎幺样啊？」