「四个档次，最低档是三十，接着就是五十、八十，一百二。」阿伟说道：「区别在菜上，三十的跟坝坝宴差不多档次，三个凉菜，三个蒸菜，三个烧菜，配一条红烧鲤鱼压轴，菜品很实在，都是肉菜，而且分量足，阿深受群众喜欢。」
「上了五十，菜品又不一样了，开始上金钱虾饼、千张填鸭、白油翡翠虾仁这样家常吃不到的工艺菜了。
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「八十和一百二的包席很少有人点，菜单不是固定的，吃的都是山珍海味，当天能弄到啥再定菜单，反正吃的就是一个奇妙滋味。
比如年初有个姓段的港商富豪，在乐明饭店就吃了好几回一百二的包席，上的都是高端菜：软炸扳指、油酥鸡丁、清炒虾仁，大菜有：葱黄鱼唇、葱烧鹿筋、开水白菜、红烧熊掌、酸辣海参————各种好菜轮着来。」
周砚听完若有所思，这年代熊大还没入保，海鲜受限于运输，山珍海味是各大饭店的招牌，确实是大家眼里的高端菜。
川菜菜品丰富，烹调方式多样，以炒、煎、烧、炸、蒙、贴、酿、摊、烤为主，素有一菜一格，百菜百味之称。
他现在不过学了十几道家常菜，在浩瀚如烟的川菜技艺面前，就是刚学会蹒跚步行的婴儿。
要想把酒楼做出名声，挣到大钱，大厅跑量的家常菜少不得，能打出高溢价的高端宴席菜也不能少。
宴席包席可太香了。
至于年初在乐明饭店连着包席的段姓富商，多半就是段语嫣他爹了。
「那富商是不是还有个漂亮女儿？」周砚笑着问道。
「那妹儿才乖嘞！穿的跟电视里的明星一样，长得也多漂亮多有气质的，跟老板娘不相上下！」孔立伟一脸惊讶地看着他，「咦？你啷个晓得呢？」
「见过。」周砚笑了笑。
「我听他们说，他们那辆小汽车要七十多万！天神啊！你晓得七十万是好多不？我一年才挣七百块钱，要干一千年才能买得起他们家的一辆车，一年还挣不到一个车轱辘。」孔立伟咬牙切齿：「万恶的资本家！就应该吊在路灯上！」
「要是招你当女婿你干不干？」周砚笑道。
孔立伟立马正色道：「不过话又说回来，我觉得段老板人还是不错的，出手阔绰大方，给我师父小费都给了一百块，一看就是一个心地善良的人。他要是愿意招我当女婿的话，我还是会好好考虑一下的。」
「阿伟，你的底线还真是灵活啊。」周砚忍不住发