立辉上前帮忙下货。
「今天怎幺这幺多菜？」赵红拎着两只大公鸡有些惊讶。
「今天开始卖卤味和凉拌鸡，所以买了猪头和鸡。」周砚把猪头提下来，看着赵红道：「嫂子，你早上就负责把这两只公鸡杀了，放了血把毛拔干净就行，肚子不用破。」
「要得。」赵红点头。
中午要开卖，这卤味早上就得卤在锅里，所以本就忙碌的早上，时间变得更为紧凑了。
不过猪头肉和猪耳朵的卤制、浸泡时间都不长，只要把预处理做好，等早高峰忙完再开始卤也没问题。
王德发一案的影响经过周末发酵尚未散去，今天早上来周二娃饭店吃面的客人明显增加。
周砚对此其实是有预料的，多备了二十份面条，但还是在七点四十的时候卖空了。
「今天来吃面的人好多哦，明天要不要再多准备一些？」赵红光满面的和周砚提议道。
周砚笑着摇头：「这都是临时的虚假繁荣，六毛钱一碗的面，尝过一次后他们会隔一段时间再来吃，要是贸然增加备货量，很有可能会卖不完导致亏损。」
从八十份涨到一百份，要是能长期维持住这个量，他就满意了。
赵点点头，又笑着道：「今天的猪骨汤好香哦，很多客人吃了都在夸，说汤面比之前还更好吃了。」
「那就好。」周砚笑着应了一声，骨汤是他做的小小优化，其实原配方里用的就是猪骨汤熬的高汤，只是之前没这个条件，所以用的牛骨汤。
周砚开始处理猪头和鸡。
卤味在中午不会太好卖，不少人喜欢吃卤猪耳朵和卤猪头肉是为了下酒，这菜可不下饭。
既然推出了卤味，那就得想办法从门口三家卤味摊中突围，先把纺织厂的份额啃下一块，再慢慢把名气打出来。
他计划中午先让客人们知道周二娃饭店在卖卤味，这样晚上或许能够更快打开局面。
毕竟下班人流高峰就那半个小时，客人是靠抢的，工人们一散，他这三个猪头两只鸡，可能就要砸手里。
十一点半。
纺织厂即将下班。
周砚切了两斤猪头肉，在早上买的竹编小簸箕里摊开，刚好铺满。
又拌了一斤凉拌鸡，拿散口塘瓷盆装着。
拿了竹筒，里边插着上百根削了尖头的竹签。
另一个小簸箕铺了一块新纱布，放了半只鸡，两只猪耳朵，一整块猪头肉，两个猪拱