天气一冷，大家都想吃点热乎的，跷脚牛肉即将迎来旺季。
冬天吃一碗刚出锅热气腾腾的跷脚牛肉，喝上一碗鲜美的牛肉汤，全身暖呼呼的，谁能抵抗得住这种诱惑啊？
周砚把门关上，风雨也被关在了门外。
碗筷收到后厨清洗区，全部洗净晾在一旁的碗架上。
周砚从柜台后扯出钱箱，拿出帐本，把帐给记了。
今天准备的卤猪头和凉拌鸡全部卖完，收入43.32元，试吃消耗了三斤多。
面条多卖了二十碗，收入增加12元。
他已经听说了食堂的改革方案，取消小炒，所有厨师专注做大锅菜，专注低价亲民路线，为工人同志服务，包子、稀饭、面条味道肯定会有提升。
他预计饭店的面条销量会慢慢回落到八十碗，能稳住就行。
这是正常的竞争，周砚完全能接受。
不过厂食堂取消小炒区，意味着周砚将独占纺织厂的小炒业务，和价格极低的大锅菜正面竞争。
今天的营业额为416.3元，利润为207.1。
均破了他自己的记录。
卤味的推出，确实打开了一部分不进饭店的客人的市场。
也有客人问卤牛肉，但四块钱一斤的价格，确实让人有些望而却步，所以周砚决定明天继续空缺。
今天周砚在客人中还看到了几个熟面孔，在昨天的婚宴上见过的，应该是老师和镇政府的公务员。
这说明昨天的婚宴，为他成功拓展了一些新的客人。
即便目前人数还不多，但这个圈子随着口碑的慢慢发酵，是相对容易滚雪球的。
【叮！主线任务：制霸纺织厂完成！宿主成功拓展1000+用户，成为纺织厂知名度第一的个体户饭店！】
【任务奖励已发放：火爆猪肝】
周砚刚把帐本合上，系统的提示音随之响起。
瞧着这提示，周砚面露喜色。
火爆猪肝是盐都有名的桥头三嫩之一，这道菜在川菜馆中相当常见，菜单上基本少不了，颇受欢迎。
常见菜，但特别考验厨师的火候。
炒不好猪肝，生硬发苦，味如嚼蜡。
过于追求极致的嫩，客人吃完又容易打标枪。
所以如何把握好这个度，就是厨师控火候能力的体现。
猪肝是补血的好东西。
周砚口味偏重，爱吃火爆猪肝、