也称为老豆腐，与之对应的叫嫩豆腐，是石膏豆腐。
石磨研磨黄豆后，形成豆浆及豆渣，豆浆经煮开后，放入卤水或者石膏，会凝结成豆，经细布过滤、重压就会形成豆腐。
歇后语“卤水点豆腐——一物降一物”说的就是其中的一个过程。
“用水拌点粗盐不就是卤水吗？”张桂芳张口答道。
“就这么简单？”唐植桐不可置信的问道。
“就这么简单啊，我还以为你都知道呢，原来你也有不知道的？”张桂芳取笑道，两个妹妹也跟着偷笑。
“谁让我没磨过豆腐呢。咱家黄豆不错啊，我看豆腐不少，豆渣不多。”唐植桐被取笑也不恼，看着盆里的豆腐，得有十来斤，炒出来的渣豆腐却不多。
“谁说豆渣不多？我给你马大娘了一半。”张桂芳慢悠悠的回了一句。
“行吧，你们爱吃就多吃点，我吃块窝头。”唐植桐从小就对渣豆腐这玩意不感冒，虽然有香味，但拉嗓子，而且跟玉米面的拉嗓子感觉不同，总感觉不舒服。
“知道你不爱吃，想吃啥吃啥吧。”张桂芳将旁边的窝头递给儿子一个，而凤芝端着碗往嘴里拨渣豆腐，一点都不馋窝头，真是一个人一个口味。
“哦，对了，我回来的时候，看到崇光电影院有新片，七点多演。文文，吃完饭，你带咱妈和妹妹去看吧。”唐植桐路过的时候瞟了一眼，才想起工会陈大姐给了自己一沓电影票，还躺在空间呢。
“那个钱干嘛？我不去。”张桂芳生怕钱，赶紧摇头拒绝道。
“工会给发的票，不去看就浪费了。都是抵票钱，多走两步，去崇光，那是甲级影院，咱不去羊市口的大众电影院了，那个是乙级的。”唐植桐将票从口袋里掏出来，放在桌子上。
“你不去？”小王同学问道。
“嗯，我得去玉器厂看看，好几天没去了。”唐植桐分辨玉石的功夫还没大成，最近让事给绊住了，希望玉器厂还没有清理掉那些碎玉料。
“你说你好好的着迷什么石头？可不许不务正业耽误工作。”张桂芳今天去马家，碰到马克勤后才知道，自己儿子竟然像他当年一样沉迷石头，不过两人还有一点不一样，自己儿子是有正经工作的。
“行，您放心吧，妈。我就当个玩意，鼓捣着玩，反正也不用钱。攒些石头，等过两年咱在院子里弄个鱼缸，把碎石头放进去，啧啧，一定很好看。”唐植桐笑嘻嘻的跟亲妈保证道。
四九城有句俗