里面最好处理的鱼之一。
没有鳞片，鱼刺也少，开膛破肚去除内脏，切段撒盐腌制后即可下油锅纵享丝滑鱼生。
不过做饺子馅的话，就不能这么随便了。
不仅得去内脏，还得将鱼皮扒下来，而且一点都不能剩，就连两侧的的那条红色的肉也不能要，这两样是鲅鱼身上最腥的地方。
如果馅子里有这两样，那肯定好吃不到哪儿去。
唐植桐用刀贴着鲅鱼的脊椎，将一侧的鱼肉给剃了下来。
今儿自家就吃这一块，剩下的那一半，明儿带到椿树胡同。
鲅鱼大部分鱼刺在脊椎上，背部也有一溜，除此之外，还有一部分在腹部，支撑起腹部，包裹着内脏。
在把鲅鱼肉弄成馅子之前，需要仔细的将这部分鱼刺一根根挑出来。
唐植桐选了一条大的鱼，图的就是好挑刺。
“今儿吃鲅鱼水饺？”唐植桐专心致志挑刺的时候，小王同学领着凤珍进了门，一眼就看出了丈夫的意图。
“对，你吃过吗？”唐植桐抬头笑笑，问道。
“吃过，味道不错。”小王同学果然是个有见识的，承认的很痛快。
“那让你再温顾一次，温故而知新，你比比哪次好吃。”这年头能做鲅鱼水饺的地方很有限，大多集中在青烟威等沿海地区，唐植桐也不问小王同学在哪吃的，肯定是一个自己没有去过的地方。“肯定是你做的好吃。”小王同学笑得灿烂，放下包，洗洗手，问道：“我能做些什么吗？”
“你等着包饺子吧。”鲅鱼馅儿处理起来不麻烦，但却是个力气活，人人吃不饱，唐植桐不舍得让小王同学下力气。
将鱼肉弄成馅儿，并不是在案板上一顿剁，而是要用木棍砸，跟潮汕的牛肉丸制作方法差不多，但比牛肉丸省事，因为鲅鱼肉没有那么紧实。
唐家没有合适的木棍，用擀面杖的话又有点奢侈，毕竟是红木的，磕了碰了挺心疼的。
唐植桐选择用刀背，哐哐一顿砸，一边砸一边往里面倒泡好的椒水。
椒水很神奇，用来做菜能去腥增香，同时也能当做药物来用，具有止痒、消炎的作用。
孩子皮肤嫩，夏天的时候被蚊子咬一口，往往会起一个大包，这时候再抹什么风油精、清凉油啥的，效果非常有限。
此时用椒水是个不错的选择。
一把椒一碗水，烧开熬一会，待汤色呈棕色时关火，等汤水温热的时候，就可以用布