复，可这次倒是认认真真在底下写回复，虽然不知道他们看了高不高兴就是了。
给其他的人都是闲聊了几句，写到了给粉头发主厨回复时，苦思冥想了一会，决定诚实。
【没有学，没时间。老师，情绪记得要稳定。】
…
把食材拿过来之后，小红毛也没有要直接教的意思，反而眼神里带着期待的看过来。
「你应该知道的吧？」
「知道什幺？」
「难点。」
小红毛坐下来一脸等着他分析的样子。
许舟只能一边看一边分析：「苹果汁……所以这个做饭的手法跟烩饭有点像？」
小红毛点点头，然后又摇摇头：「对，但是也不是完全相似，还是有差别的。」
「嗯，都是炒制了之后用高汤来炖煮，这样不仅米饭入味，而且米饭里还能有苹果香味，不过…」
许舟话一顿：「你的这个菜不同的点在于，不能糊底也不能有锅巴，毕竟太硬的锅巴对于这道菜来说，会破坏苹果的柔和感，十分不搭。」
如果吃上一口香甜的苹果饭，结果配上一大口锅巴。
这绝对是不合适的。
旁边的小红毛点头如捣蒜：「我就知道我的朋友一定没问题的！」
许舟看着桌上的米饭，开始仔细的思考。
思考了半天。
控制温度。
那应该只能控制在八十几度？
如果是一百度的话，那是一定会出现锅巴的。
…
尽管旁边的小红毛知道许舟已经懂了这道饭的关键点，但是还是忍不住补充了一个知识点。
「许舟，你知道淀粉糊化的原理吗？」
「其实不管是你想要任何口感，有嚼劲的，还是像烩饭那样中间夹生的口感，还是中等口感，和软一点的口感，通过温度控制，其实都能达到。」
他也没有任何藏私，直接把淀粉糊化的原理讲了一遍，然后又补充：「每种品种的大米其实所需要的糊化温度不一样。」
「而大米的三种类型你知道吗？」
听到这三种类型的时候，许舟仔细想了想，还真没仔细多了解：「我只知道一点点。」
「哈哈！我就知道你想跟我学这道饭，我去图书馆查了好多天才查到的！」
小红毛立马兴致勃勃的开始科普：「大米可以按照品种分为粳米、籼米、糯米这三种，