脆全数拿来剁成极细的肉糜，混进馅里包起来。
只要肉剁得够细，馅料拌得够均匀，就可以让人吃的时候产生怀疑——应该是有肉的吧？我刚刚好像吃到了肉星？
等酸菜洗切好拧干，不放油，拿白锅炒干，白菜洗净焯水，切碎拧干，同样拧干切碎的还有少少的一些香菇。
猪肉糜剁好，炒了一半，一则出油，二则增香，另还有香菇碎也提前拿锅底剩的猪油填些菜籽油炒香，仍旧来调生熟馅。
馅料太多，宋妙算了比例出来，拿秤称了对应重量的盐并其余调料。
等调好味，那面也发得七七八八了。
诸人分好剂子，除却煮粥、烧火的，其余都洗了手，围过来包馒头。
滑州地处中原，日常面食吃得最多，家家户户都会包馒头，只是包法各有不同。
宋妙就备了十余只深底的圆勺子，让众人一个包子包一勺馅，只要平铺，不要满出，也不要少，尽量保证馒头大小、馅料多寡的统一。
至于包法，她选了个最常见的做了个样出来，让大家尽量照着来包，以免叫人因为看到自己手上的形状不同，你觉得我的馒头大，我觉得你的馅料多，因此生出吵闹。
馒头是按人头算，一人两个，酸菜馅的同白菜馅的各一只。
馅料也好、面也好，都是按着数量来准备的，包完就正正好，面、馅都将将用尽。
那两排灶烧了半晌，锅中添足了水，汽上得正好，于是一个一个大蒸笼架了上去，十来口灶，满一口锅的馒头就先蒸一口锅，不多时，伙房里就满是馒头香气。
厨子自然是要先吃的。
火还要人看，那几大锅粥也要人看着，宋妙就把人分做两拨。
最先蒸的那一锅馒头已经熟了，越上头的汽越足越热，自然就熟得越快，于是顶上那一笼馒头先给抬了下来，一群人出了伙房，在隔壁屋子里坐着吃早饭。
张四娘分到的是第一批。
热乎乎的稠豆粥，热乎乎的馒头。
说是稠豆，其实小米、粟米放得最多，豆类反而少，那粥果然很稠，并非食材给足的那种稠，而是久煮才凑出来的稠，上头浮着不薄不厚的一层米油。
米油带着香，是谷物、豆类混合的香，但是那香气之中，又有一种说不出来的熟悉味道。
张四娘吹半天，一口吃下去，是最寻常、最家常的味道，带一点她习以为常的穷味——那谷物、豆子显然都已经在库房里放了不短