第231章 替换
一别两月有余，虽然回京之后，透过程子坚的口，说得众学生盼“宋记”的摊车如盼星星月亮似的，哪怕随便做点什么出来都爱吃，到底不知道其中有多少粉饰，宋妙其实心中很有些忐忑。
她对糯米饭自有信心，并不怕卖不出去，此时担忧的是新出的品类。
天气太热，烧麦已经不合做了，毕竟热吃出汗，冷吃减味，素馅又少了笋一色，还没有合适的替换食材，使得几样品种，哪怕是素烧麦吃起来都有一点油腻。
但要是新换的吃食，不能得到大部分人接受、喜欢，就要另外想办法。
眼下添了大饼一个，虽然按着时下惯例，只给了少少月钱，但这小儿从早到晚跟着自己做，样样上心，时时卖力，难道当真只叫他拿这一点钱？
另还有二娘子，她还带个小的，也日夜盼着多得钱攒钱。
只有大盘子得的多了，月末分润时候，才能给人惊喜。
最最重要的是，她也非常想赚钱。
添了半口人，理所应当要多出对应收入，才不至于白折腾。
多多赚钱，早早还钱，快快把食肆开起来，叫自己也能稳身立足——摆摊毕竟不是长久之计——届时才有底气。
宋妙心中正想着，那车子推着推着，终于再转个弯，就要看到食巷口的拐角。
大饼头一回跟着出摊，又是兴奋，又是忐忑，忍不住问道：“娘子，我听得程二娘子说咱们宋记的吃食特别多人喜欢，回回出摊，都有许多客人排长队等着，我若一时忙不开，手脚慢，会不会给人嫌弃？届时要怎么做，客人才不会生气啊！”
宋妙便道：“两学的客人都很讲客气，也讲道理，你只按着自己的手脚来，千万不要急，一急就容易出错，收少了钱，咱们自己吃亏，收多了钱，客人心中憋闷。”
又特特强调一句，道：“尤其要留意配料小食——总有不吃葱、不吃蒜、不吃芫荽这些的，你要是不小心顺手加了进去，客人岂会不难受？便是客人好说话，你自己也不好意思吧？”
“这时候不要想着损耗，也不要怕耽误时间，咱们给客人重做一份，后头若有人主动搭话想要，再给后头人，但也要放着等他排到了再给，千万不要越过当前等的这一位先给后头的，更不要强词夺理，绝不能逼着客人去收。”
“已经差不多做好了，后头人要，也不能先给吗？”
“不要先给，你且想，本来是咱们自己放错了小料，