炒，也是轻炒，几乎是刚放下去翻了两下，完全没有熟就已经出了锅，因此时天热，装馅料的大碗上又加了盖，靠一路余温，将将把那豆芽给温熟。
于是哪怕是等了一路的豆芽，吃进嘴里，竟然依旧芽身笔挺，芽叶抖擞，一咬一口清清楚楚的芽菜汁，带着清清甜。
炸金蒜粒用的是清油，这一回炒豆芽用的却是猪油，很润，极极极轻薄地蹭了豆芽一身。
这一切都或依附在粉皮外，或裹在粉皮里，粉皮才是连结它们的最关键所在。
而这粉皮的米香味当真非常足，口感爽滑，微韧而不硬，薄厚也是恰到好处。
再薄一点，就不会有这样好的米香，吃起来嘴里也没了这样的融洽感觉，再厚一点，粉皮就会太抢戏，不但不好给料汁入味，也容易让人没办法专注于豆芽的清脆，反而会有一种黏糊感觉。
而此时此刻，粉皮就在那里，恰好地让你吃到它的米香跟柔滑。
粉皮是出摊前做好的，馅料也是出摊前炒好的，但是因为天气热，两者尚温，拿得回来，入口不冷、不热，最为合适。
王庚自然不知道只是一味早食而已，宋妙在其中又下了多少功夫，他只觉得宋记的卷粉格外适口，叫他忍不住自我怀疑起来。
——米做的东西，是这么好吃的吗？
吃得他想叹气，又后悔，心中滋味千回百转，一时之间，脑子里竟是只想到一个人。
——小七，当日是我错了！
被抢吃的，端的难受。
他做什么这么大方！多留几个，至少自己一样口味尝一个啊！！
王庚心中憋闷，屋子里其余人也未必好受，个个有了吃，吃完了，还不忘发出感慨。
“唉！”
“还是太少了，一人两个都分不到，早晓得刚刚跟你换着吃，一人吃一半，不同口味都能吃到了！”
“明日再买吧，明日我去排！”
“你起得来吗？”
“咬咬牙呗，左右也要私试了——前次考得太差，回去险些没给我爹抽死，唉！”
“你娘不帮你说话？”
“她递鞭子呢！”
再有人还要来挑衅王庚，道：“老王，你说你怎么就不爱吃米啊粉啊的这种东西呢！面食虽好，京城乃是南北交汇之处，你又不是外来的，我等士子，当要广纳各地味道，不应该局限了嘛——明明这粉皮这么好吃！我尝着，一点都不比那烧麦差的！“
“