言一把。两人一前一后走向餐厅。
餐厅的灯光被精心调节过,不是客厅那种营造氛围的昏黄,也不是书房需要集中精神的明亮白光,而是一种非常舒适、介于两者之间的、带着暖调的明亮光线,既能清晰地照见菜肴的色泽,又不会让人觉得刺眼或产生距离感。
长长的实木餐桌纹理细腻,在灯光下泛着温润的光泽。
四菜一汤已经由王姨摆放得整整齐齐,如同静待检阅的士兵,各自占据着餐桌的最佳位置,散发着诱人的光泽和腾腾热气,以及彼此交织却又层次分明的复合香气。
那盘清蒸东星斑无疑是今晚的主角之一,安静地卧在椭圆形的白色骨瓷鱼盘里,鱼身完整,鳞皮银亮,肉质雪白细腻,仅仅在鱼身上铺了细细的、近乎透明的姜丝和翠绿的葱丝,淋着浅琥珀色、清澈透亮的特级鼓油,几丝热油浇淋其上,激发出葱姜和鱼本身最极致的鲜甜气息。
鱼眼睛洁白饱满,微微凸出,显示着其无比新鲜的程度。
旁边的重磅选手是那只厚重的、带有原生态粗犷美感的深褐色土陶砂锅,里面盛满了令人食指大动的红烧牛腩。
深褐色的酱汁浓稠油亮,还在靠着砂锅的余温「咕嘟咕嘟」地冒着极其细小的、珍珠般的气泡,散发出一种混合了优质黄酒、冰糖、八角、桂皮、香叶以及牛肉本身醇厚肉香的、极其复杂而霸道的香气。
牛肉块切得大小适中,炖得极其酥烂,用筷子轻轻一夹似乎就能分离,中间的牛筋部分呈现出半透明的、诱人的胶质感。
旁边作为配菜的胡萝卜和白萝卜也早已吸饱了浓郁的汤汁,变得软糯入味,颜色深沉。
芦笋炒虾仁则像一股清流,带来截然不同的视觉和味觉体验。
碧绿脆嫩的芦笋段被削去了根部粗糙的外皮,只留下最鲜嫩的部分,与粉白相间、个头饱满的新鲜虾仁交错堆叠,勾着一层薄薄的、几平看不见的透明玻璃芡,使得整道菜看起来油光水亮,清新可人,散发着芦笋特有的清香和海鲜的淡淡甜味。
清炒菜心更是将「鲜嫩」二字发挥到了极致。
每一根菜心都挑选得粗细均匀,颜色是那种极其纯净、饱含水分、仿佛能滴出汁来的翠绿色,经过快速爆炒,依旧挺拔爽脆,只在表面沾染了少许清亮的油脂和极细的蒜末,最大程度地保留了蔬菜本身的清甜原味。
而那碗冬瓜排骨汤则显得质朴而温暖。
用的是白色的厚壁汤碗,汤色清亮,微微泛着一点奶白色,能看到