宫中进献此菜，幸得今上垂青，选入禁中。还望吴掌柜不吝赐教。」
干元节即皇上的生日，每逢重大节日，大内举办宫廷宴饮，都会让民间进献美食，既能满足圣上的口腹之欲，又可展现皇家节俭爱民、与民同乐的美德。
这番话说得不卑不亢，言下之意也很明了：我做的便是正宗，挑刺可得想仔细喽！
吴铭拱拱手客气道：「赐教不敢当，尊师高名，吴某仰慕久矣。」
他压根不知道对方的师父是谁，但这不妨碍他吹一波。
陆寿微微颌首，道一声「慢用」，转身回灶房去了。
禁中佳味—卖相不太行啊。
盆中剁成小块的鸡肉浸泡在酱色的汤汁里，鸡肉也被炖煮至深褐色，甚至有点发黑，表面点缀着少许翠绿的葱花。
单论色泽，肯定是不如肉生法的。
幸而吴铭不以卖相论好坏，川菜本就不太讲究摆盘，以味道取胜。
刚才端上桌时，他便已闻到很浓厚的姜味，此时夹起一块鸡肉送入口中，浓郁的姜汁辛香混杂着豆酱、花椒粉和酒醋的香味瞬间在舌尖上绽开，鸡肉炖煮得细嫩化渣，滋味醇厚，令人食欲大振。
确实可以啊！
生姜是宋时极其常用的辛香料，其辣味虽然远不及辣椒，但只要用量够大，也能形成不小的刺激感。
这道禁中佳味，鸡肉的量在两斤左右，生姜怕是用了四两。而且鸡肉用的是农家散养的土鸡，
其肉质远非速成的白羽鸡可比；生姜用的应该是上好的川姜，其辛味和香味远比山东大姜浓厚。
吴铭忽然想起现代川菜中也有一道类似的菜：传统做法的姜汁热窝鸡（不加豆瓣）。
当然，只是味型比较相似，做法却不尽相同：姜汁热窝鸡的烹饪方法更接近烩；而禁中佳味是一道炖菜，说起来，这道菜倒是很适合用土灶来做·
谢清欢冷不丁问：「师父觉得如何？」
「名不虚传，进献给官家的菜确实不错。」
「敢问师父这道菜用了哪些调料，是如何做的——哎哟！」
吴铭一巴掌拍她脑袋瓜上。
你倒考校起我来了，真是倒反天罡！
谢清欢捂着头痛呼，心里却暗自窃喜：又被师父抚顶啦！寿命增加一百年！
师徒俩频频动筷，截至目前在状元楼吃过的所有菜品中，吴铭愿称这道菜为第一，甚至比荔枝腰子更胜一筹。