觉不对，这鱼似乎没什幺小刺。
「海鱼？」
谢清欢惊呆了，她还是头一回见到新鲜的海鱼！
师父不过出趟门的工夫，竟就去了趟海边？莫非他老人家也像说书人口中的孙猴子一样，一个筋斗十万八千里？
她胡思乱想之际，吴铭已经将咸蛋黄取出，在碗里和片下来的黄鱼肉上放几片姜，上锅蒸个八分钟左右。
另取两个碗，其中一碗用醋、酱油、香油和姜蓉调一碗姜醋汁；另一个碗里打四个蛋清，添入少许淀粉，搅拌均匀。
等蒸的时间足够，关火取出碗盘，将雪白的黄鱼肉挑出。
随后起油锅，下姜末炝锅，倒入蛋清以文火炒至定型，再下黄鱼肉炒匀，添入适量的盐、糖和胡椒粉调味，最后倒入咸蛋黄搅匀，出锅装盘！
「这幺简单？」
谢清欢目瞪口呆。
但见盘中堆迭着绒絮般的雪白鱼肉，其中夹杂着油润橙红的咸蛋黄碎屑，素白和橙红相映成趣，秋蟹竟似跃然眼前。
像，真像啊！
光是看着盘中的菜色，谢清欢感觉自己嘴里已经涌出螃蟹的鲜美滋味，忍不住接连吞咽唾沫。
「尝尝。」
吴铭浇上姜醋汁，递筷子给她。
吴建军闻着味儿便进来了，径直抽出一双筷子，和徒孙各自夹取少许送入口中。
恰在这时，李二郎忽然推门而入：「吴掌柜！那两个厨娘又来了！」
什幺情况？同行被我发展成回头客了？
为什幺又不挑饭点来！
吴铭招呼二郎：「来，你也来尝一口。」
转而问徒弟：「你可学会了？」
谢清欢重重点头：「学会了！」
比起千丝豆腐，这道菜没什幺难度可言。
吴铭微微颔首，吩咐道：「二郎，你待会给那两个厨娘推荐这道赛螃蟹。小谢，你来做。」
……
何双双今日要去朋友家中作客，于是顺道来吴记川饭尝个鲜。好吧，其实也没有那幺顺道，她就是想再来见识见识，这位吴掌柜到底有没有伙计吹嘘的那幺神。
没有开张正好，食客多了反倒不便。
吴掌柜再忙，做一道菜的功夫总还是有的吧？
不料，抱有同样想法的人不止她一个。
这个时辰，状元楼也没什幺客人，刘保衡便叫上北食铛头张远一同来吴记川饭一探究竟。