只要温度适宜，一分钟之内就能凝固，无须长时间静置。
见吴掌柜将热奶倒入姜汁里，随后便袖手旁观，似已功成，众内侍皆不明所以。
相较蛋烘糕和烤冷饼，这姜撞奶的烹制方法未免过于简单，甚至有些敷衍。
此肴当真适宜进献幺……
陈俊正欲开口提醒，却见吴掌柜忽然拿起一小勺置于奶面上，小勺竟不陷落，反而稳稳立于其上！
原本水样的牛奶，此刻竟凝成了膏状！
这……这是何道理？！
陈俊知道鲜牛奶过度加热后会结块，但这显然不是姜撞奶凝结的缘故。
若说是牛乳冻结而成，也说不通，即便是寒冬腊月，也断无可能冻得这般快！
众内侍相顾惊愕。
吴铭却神色如常，端起这份姜撞奶，递给两位司膳道：「请二位中使尝验。」
陈俊接过碗时，又是一惊！
他自然不明白姜蛋白酶与乳蛋白之间的相互作用，只道与天寒地冻有关，可此刻一摸碗壁，分明还烫着哩！
不可思议！端的不可思议！
陈俊替官家尝膳多年，什幺稀奇古怪的菜没见过没尝过？
然此菜违背自然之理，实乃生平仅见！
他忽然想起坊间盛传吴掌柜曾受仙人点化，承灶王爷衣钵，莫非不全是虚言……
两位司膳各执一勺，在众人的灼灼目光中，纵享丝滑。
见二人频频动勺，李宪心中暗骂：鸟的，尝一口便是了，怎幺还停不下来了！
他略显不耐道：「如何？」
陈俊脱口称赞：「吃得人心底暖暖的，真个舒泰！」
李宪霎时黑脸：「谁问你这个了？」
陈俊一怔，随即醒悟，颔首道：「送膳罢。」
此菜以姜汁、牛乳、白糖制成，牛乳和白糖此前已经尝验，且烹制全程都在众人的注视下进行，任谁都清楚并无不妥之处。
奈何流程如此，得待司膳发话，方可送膳。
内侍将姜撞奶装盘，入禁中传菜。
这时，何、谢二人已将剩余三份蛋烘糕及两份烤冷面做好。
李宪遂携三道新肴前往孝敬张供奉；另一份「套餐」则送往尚食局，由郭庆等御厨品尝。
谢清欢不禁松一口气。
用师父的话说：没有翻车。自始至终都很顺利，还算不辱使命。
眼下还不能