只见砂钵里堆叠着浓油赤酱的甲鱼块，面上点缀着青翠的葱段和晶莹的糖块，热气蒸腾，甜香混合着甲鱼特有的香气扑面而来，勾得人直咽唾沫。
章惇自闽地而来，京人视若珍宝的海鲜，他自幼吃到大，甲鱼同样吃过不少，但未有喷香如此者。
定是用了秘制酱料！
族亲适才说过，吴记菜肴之所以独步东京，正在于吴掌柜秘制的各色酱料，别处绝无。
这回倒是看得真切，这晶莹剔透的糖块显是秘制而成，绝非市面所售或黄或赤的俗物。
章惇心知肚明，这道独占鳌头正是吴掌柜特为自己所烹，其寓意不言自明。
另四人也都心照不宣，包括章衡。
章衡有自知之明，他此番是三战科场，前两回皆铩羽而归，哪敢同甫一出道便一鸣惊人的小族叔相较？
今科只求及第，纵是末等，亦善莫大焉。
遂笑道：「这鳌头合该由子厚来占，我等尝尝这鲤跃龙门的滋味便是。」
说罢，举筷夹住一片翻卷的鱼肉，轻巧撕下，送入口中。
「咔嚓」一声脆响，外层薄薄的酥壳应声脆裂，包裹在内的热气裹挟着鱼鲜味汹涌而出，炸物的油香与糖醋汁的酸甜随之一并绽开，真个妙极！
另三人亦纷纷动筷夹取鱼肉。
章惇也不推辞，率先取食鳖肉，本欲吃那鳌头，怎奈他是个「颜控」，这鳌头端的丑陋，委实下不了口。
迟疑再三，终是夹起一块裙边，甲鱼周身，数此处肉质最嫩，他亦最好此处。
入口略烫，醇厚的甜鲜香气霎时溢满唇齿，略带着些微醋香，裙边极其软糯滑嫩，稍一咀嚼便在舌尖上化开，胶质浓到挂口，咽下后仍余满嘴的丰腴。
「妙哇！」
这时，孙福携一应茶具步入雅间，替客官一边斟茶一边解释：「品此菜时，宜饮热茶。」
半年前买的那批茶叶终于派上了用场！
章惇连吃几块裙边，只觉酱香浓郁，久久不散，此刻举杯浅抿一口，热茶入喉，茶香四溢，颇为解腻，果真相得益彰！
坐他身旁的族亲见他频频取食，唯独不吃甲鱼头，奇道：「子厚何不食这鳌头？」
章惇摇头叹气：「心欲取食，怎奈口嫌其丑而拒。」
略一停顿，看向年长自己十岁的族侄：「这鳌头弃而不食未免可惜，子平，你吃罢。」
章惇辈分虽高，此番毕竟是头一回进京