茶长大，只道散茶是至贱之茶，恐难登大雅之堂，故有此一问。
吴铭不作解释，只举起茶杯，笑道：「你来尝尝。」
锦儿斟一杯竹叶青茶递给小谢。
谢清欢举杯浅抿，顿时面露惊异之色。
此茶不似市售散茶那般浓苦，只略带涩味，入喉回甘，清香四溢。
仙家茶叶，果真非同一般！
「时辰不早，备料吧。」
今天不仅要准备午市的菜料，午后的茶点也需要提前准备。
吴铭取出鸡蛋、牛奶、淡奶油和白糖。
三个厨娘看见这些食材，就知道师父（吴大哥）要做点心了，仙家点心似乎格外钟爱蛋奶。
「接下来要做的这道茶点，唤作焦糖奶冻。」
吴铭要做的是其实焦糖布丁。奶冻以牛奶为主料，通过添加凝固剂冷藏成型，通常被视为布丁的一种变体，因为布丁是音译词，没有实质意涵，所以换成便于宋人理解的名字。
烤箱预热。取一大碗，一比一打入全蛋和蛋黄，加入白糖，打散搅匀。
起锅煮牛奶和淡奶油，煮沸即离火，一点一点倒入蛋液中，边倒边搅拌，随后过一遍筛，撇去浮沫。
往烤盘里倒入适量热水，将调好的布丁液分别倒入九个小烤杯里，置于烤盘上，送进烤箱里水浴烘烤。
先忙午市，等闭店打烊，再继续准备茶点。
见师父这回取出的食材不是蛋奶，而是虾、冬笋、肥肉、芹菜、面粉等，谢清欢大感好奇：「师父这是要做什幺菜？」
「水晶虾饺。」
谢清欢兴致顿生，正欲凑至近前观摩，忽听师父拷问：「今天是不是该你做员工餐了？」
「……是。」
「去做正事，这道菜以后再学也不迟。锦儿——」
吴铭吩咐锦儿将虾、冬笋、肥肉和芹菜切成小粒，他则着手和面。
经过昨晚的加练，今天操作起来更加得心应手。
何双双见吴大哥将沸水注入面粉里，用擀面杖快速搅拌至无干粉的絮状后便趁热揉面，不禁暗暗吃惊，这面团犹自冒着灼人的热气，寻常人莫说揉面，只怕连上手也难！
吴铭正色道：「这种面粉叫澄粉，须以沸水和面，且动作要快，做出来才会薄而透明。」
揉至光滑，仍用保鲜膜包裹醒发。
烧一锅热水，将切好的冬笋丁下锅飞水，焯去苦涩味。
取一大