第522章 闪闪发光的主理人
再有3个月餐厅就开业一年了。
无论是罗南还是罗天海都对餐厅上下的种种非常满意，满意制定的策略，满意这里的员工，也满意他们取得的成绩。
但如果一定要问，在开餐厅的这9个月中有什么遗憾，或者说有什么事在第一间餐厅上没有处理好，要在第二间餐厅里弥补，那么一定是不该把烹飪区和甜品区混放在一起这个处理。
传统法餐厅的烹飪区域和甜品区域一定会区隔开来，法国厨师遵循冷热分离、气味隔绝、时间摺叠的黄金法则，同样也是因为法餐中的甜品非常重要，种类繁多。
中餐对甜品的依赖性不强，高档餐厅確实也会將两部分独立开来，但中小餐厅的后厨中混放的也很多。
去年开业时，甜品只是作为功能性的补充加入进来，並没有对其有过多的预期，更没有想过靠甜品闯出一番天地，所以没有留独立的操作区。
隨著罗南成为了甜品艺术家並在普罗旺斯大放异彩、又隨著他和莉亚拿下了艾克斯的第一届普罗旺斯甜品大赛冠军.....甜品在后厨的重要程度已经和热厨区差不多了。
这一点从人数上可以最直观的看出来。
去年开业，甜品师傅只有2个人，如今负责製作甜品的师傅已经有6人之多。
厨房也容不下两个功能的员工全部在这里工作，后门连接著一个小仓库，就是罗南最开始练习甜品製作的场地，现在那里成为了临时的甜品厨房，原本放在这里的货物存放到了空置的二楼和三楼。
小仓库面积不大，6个人在里面工作已经有些拥挤。
但在这个地方实际出现的人数通常会大於6个，即使不在里面，也会在门口。
早在好几个月前，甜品师就是餐厅里最受欢迎的职位，冯珍不止一次跟罗南说，私下买了专业的甜品製作工具，也打算去考证。
一度餐厅员工最关心的事就是，什么时候给甜品小组增加人手......大家都想要跟著努力又优秀的莉亚学做甜品。
虽然近期增加了两个甜品师的名额，可还是无法满足需求，还是有一部分人一閒下来就来“自主上课』。
上个月为了练习刀工参加比赛，莉亚没有太多精力顾上这批小姐妹，最近她干活时会主动讲解要点，让这些人听明白。
“这个荷酥啊，成败的关键在饼皮上，饼皮做的好很容易开，做的不到位形』就出不来了。”莉亚手上一