点，取其中的几个酱碟，增加减少，重新调配出独属於这道菜的酱碟。
一开始的时候，调配出来的酱碟肯定是比不上经歷过时间淘选的，那些流传下来的酱碟味浓鲜美的，可慢慢的就会变得圆融如意起来。
因此闻到陌生中带著一点熟悉的酱碟，钱老头並不觉得意外和反感，反而觉得常季这样才是能做好潮州菜的关键。
毕竞一个懂得创新的厨师，才能期待他今后走的路会越走越远，
要是只懂得吃老本，守旧，那么他这一辈子最高的成就也就是跟以前的人一样的高度了。
一眼就能看到头的路，有什么好期待的呢？
看到酱碟以后，钱老头对於常季做的清汤蟹丸更加期待了，迫不及待地拿起勺子，就朝著一颗白如玉的蟹肉丸子下手了。
別看表面似乎毛毛赖赖的，可一留下去並没有掉落碎屑下来，可见得这丸子团的是十分紧的，
並不鬆散。
凑得近了，淡雅的香味渐渐变得浓郁起来，其中甘甜的味道越发重了起来。
一口咬下去，都还没有咬到最里面，还只在表面的时候，那些肉粒就开始一个个爆浆，“啪啪啪”地因为牙齿的动作而炸开。
略带滚烫的汁水在口腔里进溅出来，充斥著整个口腔，大海的气息一下子就席捲开来，像是在嘴巴里吹来了一阵带著湿润气息的海风。
咸咸的、湿湿的、热热的，却让人觉得十分舒服。