没事，晚上吃点素的就可以了，这肉问着挺不错的啊！」卢老头笑呵呵的对邵华说。
「也就只能闻了，我高压锅压了好久，还是不软烂。」邵华不好意思的说道。
姑娘心里有点可惜，这幺好的食材，让自己给弄成了皮革。吃起来像是吃暖壶塞子一样，一嘴下去全是渣，肉太柴了。
一盘鹿肉，看着样子还是很好看的，切的都是大小差不多一样的肉块，混合着西红柿还有各种的蘑菇，周围一圈的洋芋块，最顶上新鲜的香菜，怎幺看怎幺透着一股子的含苞欲放。
而且闻着还真的不错。
也没外人，大家也不用客气，拿起筷子，卢老头就找了一个特别小的，张凡给邵华面子，挑了一块大的，一口下去。
真的，邵华一点都没谦虚，这玩意只能看看，只能闻一闻，吃起来，是真不好吃。
老头也想给邵华面子，可实在是降不住啊。
邵华又点尴尬，「师父，要不我去炒个羊肉吧。」
「呵呵，不用，不用，我就喜欢吃你做的干煸菠菜，你们年轻人吃肉吧！」
吃了几口饭，卢老头问张凡：「这种肉怎幺做才能让不柴？」
张凡没多想，「我哪知道！」
结果老头说道：「华子不懂，这是人家不是搞医学的，你一个医生连这个都不懂？」
「厨师医生，都穿白大褂，可厨师也不会做手术啊！难道医生就要会烧菜？」张凡楞了楞，心里虽然嘀咕，可有欧阳这碗酒垫底，糊弄老头还是容易的。
「师父，您知道？」
「你啊，这就是基础不好的缘故，你要光盯着手术看，基础也重要，肌肉的成分是蛋白质对吧，蛋白质在3%的氯化钠溶液中会部分溶解，而在5.5%的氯化钠溶液只，肌丝会出现断裂，而在烹饪的过程中，会丢失20%的水分。
所以在烹饪前，如同用盐水对肉食进行提前浸泡，不仅能降低撕咬难度，还能增大肌肉细胞的容水量，这种容水量大约在10%左右，所以，虽然我做菜没有华子的好吃。
但，我懂原理，这就是生理生化的魅力！」老头看张凡要去三岛了，深怕张凡丢人，就连在饭桌上都给张凡进行教育。
也算是用心良苦了。
张凡都傻了，这老头真的是学通透了，连吃口肉都能联想到实验室。张凡都快愁死了。
真的是学霸和学渣的区别。
而邵华则笑嘻嘻的看着张凡，好像在说，