，让服务生在对方点菜时，了解对方口味偏好。”
夏蕙突然开口：“我明白了，师叔你在菜单上加入口味偏好选项，就是为了应对这一点。”
冯正明点头：“对，要了解客人的偏好，才更容易对口味进行调整。
同时要想把味道调到最合适，也就需要先了解自己的味觉。
知道自己味蕾对口味的敏感程度是多少。”
这么一番解释，让在场大家理解的更加深刻。
冯正明还提醒：“还有一点很重要，你们必须要先去尝每次买回来的调味料，因为不同厂家、地区的调味品在味道上会有差异。”
这一点细节，让江成哲瞬间意识到很关键。
“对对，不同品牌的调味料，味道上会有差别的，这个必须要提前知道。”
孙海问：“小师叔，那我们基本都是用老家酱园厂的酱油之类，是不是也为了保证口味一致？”
“对，不过每一批来了之后，你们拆封的时候，一定要先自己品尝一下。”
冯正明对自己后厨里的众人没有丝毫的隐瞒。
他是把各种细节都说到，好让大家能知道该如何去努力。
经过冯正明的教授指导，后厨里每个人都在慢慢进步。
这一种良性的发展，可能也是其他餐馆和酒楼所不具备的。
时间不知不觉进入到二月。
冯正明已经开始准备休息，让大家可以回家准备过年了。
按照冯正明的安排，沪城的两家店，都会在过年之后，正月初十才会开业。
开业时间比泉城的店还要晚。
一来是因为江成哲从港城来回需要更多时间。
二来冯正明也希望忙碌一年时间的大家，可以在过年期间好好休息。
而两家店歇业的时间，更是被冯正明放在了农历腊月二十。
也就是说，进入二月没几天冯正明沪城两家店将要歇业。
让冯正明没想到的是，自己两家快餐店，竟然都有人上门问能不能订年夜饭。
面对这样的询问，冯正明也是有些哭笑不得。
“不好意思，我们的店不能订年夜饭的，而且我们再有几天就要歇业，大家也都是需要回家过年，再开业要等过完年之后，正月初十才会重新营业。”
“什么？正月初十才营业？”
冯正明公布出的这个消息，让得知的很多人都惊讶不已。