重和保持传统。
可能光是从进门开始的一系列体验，聚丰德已经是连四星都很难被评上。
在大厅里，另外两组评审人员，一组已经看到了上桌的菜。
另一组也终于是排到了他们的桌子。
落座前，服务人员进行的打扫倒是很迅速和干净。
这一点上来说，又是给评审人员比较好的印象分。
冯宗嘏和司徒老先生点了聚丰德出名的几道菜，像是烹虾段和鸡里爆。
这两道算是鲁菜中的经典传统菜，也是聚丰德成名的菜之一。
苏老师傅是直接给上了强度，点了油爆双脆和九转大肠。
其他几位老师傅见苏老师傅已经点了油爆双脆。
也都是跟着点几道传统经典鲁菜。
实际上，推荐指南无论是对酒楼还是餐馆，包括很多小吃店的评分。
大多数都是用常见的菜去评判的。
毕竟常见菜是一家店的基础。
大部份顾客到店里，也不可能盯着一些奇怪的菜品去点，还是以自己平时喜欢吃的一些菜，和酒楼里常见的菜去点。
除非是想去冯正明的店里，可能会对他的一些创新有所期待的。
所以在冯正明沪城西餐馆街上的那家正鲁兴店里。
大部分顾客每次去，可能点的一些菜都会不一样。
店里总会推出一些有趣的新品吸引顾客。
和其他无论是西餐厅还是中餐馆推出的新品不同。
冯正明店里的新品，往往都是经过他和后厨里大家长久研究，也是获得了大家一致好评后。
再经过他一番步骤的拆解和简化，最终才会放在菜单上推出给顾客。
因而很多顾客体验感都会觉得，明明是一道新菜，可上菜的速度并不慢，而且体验的感觉却像是已经存在很久的一道老菜。
这是冯正明个人能力上决定，确实让其他人比不了。
所以就像是冯正明专门开小会，跟评审人员们说的那样。
像是聚丰德和泰丰楼这样老字号，不需要做过多的创新，重要的是能坚守住传统。
传统手艺和经典鲁菜被传承好了，那么就是聚丰德和泰丰楼最大功绩。
聚丰德和泰丰楼确实属于一种风格。
包括两家上菜等待时间，实际上也都是相对要久一点。
当然这一点上，倒不能去责怪两家酒楼。