「提前腌过，又用猪油煎了，不会腥。」周砚笑道，把一旁备好的姜片和葱放入锅里，又淋了一点料酒入锅。
「你这鲫鱼汤好白哦！奶白奶白的，为啥子我做的鲫鱼汤颜色就没那幺漂亮呢？」赵嬢嬢忍不住惊叹道。
「要用猪油煎，然后提前准备一壶开水，鱼煎好了倒入开水，汤汁颜色自然就白。」
周砚笑着解释道，拿过那块【完美的豆腐】，切成二厘米见方的豆腐块，下入奶白的鱼汤之中，灶里塞一块青冈木，中大火煮鱼汤，这和平时小火烧鱼有些区别。
鱼汤在锅里煮着，另一口锅则是开始烧豆腐。
一勺菜籽油下锅，把切好的二刀肉先下锅煸炒出一些油水，肉蜷曲，表面微微焦干后，下入切细的豆瓣酱煸炒出红油，下入姜蒜和泡椒，炒出香味之后，舀一勺清水下锅煮开，下入前边煎好的豆腐块。
汤汁咕嘟咕嘟冒着泡，肉香扑鼻而来。
煮个两三分钟，汤汁渐干，加入盐和酱油，先下入蒜苗杆，翻炒几下，下入蒜苗叶，
勾一点芡水略微翻炒几下，浓稠的汤汁裹上豆腐和肉块，一份色泽红润，软糯入味的家常豆腐就出锅装盘了。
【一份不错的家常豆腐】
周砚眉梢一挑，不错不错，第一回就能拿到不错的评价，算是达到他的预期了。
另一边，鱼汤熬的愈发奶白，豆腐块在汤里浮浮沉沉，鲜美的汤味扑鼻而来。
「锅锅，你在煮啥子？好香哦~」吃完香煎豆腐的周沫沫，踮着脚尖，扒着灶台边，
试图看一看锅里在煮什幺。
可惜她太矮了，只冒出来两根小辫子，啥也瞧不见，可把她急坏了。
「走嘛，马上就做好出锅了，先去桌上等到。」赵嬢嬢端起家常豆腐，牵起周沫沫的小手往外走。
鲫鱼豆腐汤的调味很简单，出锅前加点盐巴就行，吃的就是一个鲜味。
这也是一道家常菜，在多数川菜馆的菜单上一般见不到。
倒是杭城的饭店里常有一道鱼头豆腐汤，用的花鲢脑袋，做法大致相同，也是先把花鲢鱼头用猪油煎了，加开水把汤色煮的奶白奶白的，加入豆腐再炖几分钟，上桌就算是一道大菜。
汤鲜豆腐嫩，光是汤他都能喝好几碗，泡饭也是一绝。
出锅装入盆中，最后撒一点葱花，一份奶白的鲫鱼豆腐汤就算完成了。
「奶奶！你来了！」
「妈？你啷