来历，何志远竟然吃出来了。
「我做过一期西坝豆腐宴，吃过那的豆腐干和腐竹，印象深刻。」何志远解释道，「不过那会我们找的是当地公认的豆腐大师，可今天我尝着你这豆腐干和腐竹，竟是丝毫不逊于那位大师，莫非你是去西坝拿的货？」
西坝镇也是嘉州下辖乡镇，距离苏稽有数十公里。
谈不上遥远，但也不算近。
周砚这豆腐千才卖六毛钱一斤，用得着大老远跑西坝去进货？
豆腐干虽比豆腐更容易运输，但依旧难以长时间储存。
西坝豆腐的特殊性，除了用的当地小粒黄豆，工艺有些不同之外，还和当地的凉水井息息相关。
有一种说法，西坝的豆腐大师离开了西坝就做不出好的西坝豆腐了。
「我姨婆是从西坝嫁到苏稽的，祖传的做豆腐手艺，从我奶奶那一辈开始，就是用的她做的豆腐干和腐竹。」周砚笑着说道：「她的手艺，就算在西坝，也当得起豆腐大师四个字吧。」
「在苏稽能做出这等品质的豆腐，大师二字，实至名归啊！」何志远点头，带着几分感慨道：「这幺看来，你们这一家，也算是美食世家了。」
周砚闻言笑了笑，准确的说，他们应该算宰牛世家，
周村世代杀牛，到他这里把路子岔开了。
老太太的卤味确实做得好，但要不是他展露天赋，多半也是后继无人。
曾经被老太太寄予厚望的赵铁英同志，是被老太太拿着竹条打出厨房的。
路上，周砚把老太太的一些基本情况跟何志远说了，包括她从哪一年开始在苏稽桥头摆摊卖卤肉，后来是怎幺靠看一锅卤肉把五个孩子拉扯长大。
他说的比较简略，主要是提了几个时间点，好让何志远提问的时候有的放矢。
以周砚对老太太的观察，很多事情她的记忆可能已经模糊，提起时间节点她或许能记得一些事情。
何志远不时点头，坐在后座的小李伸长了脖子认真听着，生怕错漏一个字。
回头到地方主编问起他答不上来，可就丸辣！
「慢点，这村道有点颠簸。」周砚提醒道，
「这算好的了，你是没见过真正颠簸的路，骑完勾子都不想要了。」何志远笑道，「听说你们村有个『杀牛周村』的雅号，家家户户都杀牛吗？」
这不是赫赫凶名吗？文化人还是会说话。周砚笑着应道：「也不是家家户户都杀，但论杀牛规模