不是一直都做的挺好的？还是有不少客人喜欢吃，喜欢点的嘛。」赵淑兰有些疑惑，看着桌上已经被吃了一半的咸烧白，芽菜翻得乱七八糟的，看着也没啥稀奇的啊。
「你尝尝。」黄鹤把筷子调了一头递给她。
「妈，你尝了就知道了。」黄莺跟着说道。
赵淑兰看了眼一旁扒拉着芽菜拌饭的李良才，接过筷子夹了一块肉。
当了几十年老板娘，店里菜品的品控她一直都在管理，这烧白蒸的到不到位，一夹就知道。
肉软而不烂，夹起来颤颤巍巍，但偏偏又不至于轻轻一夹就断，这是猪皮和瘦肉在提供必要的支撑性。
要是一夹就烂，那就蒸过头了，入口一抿，啥也没有，肯定不行。
颜色很漂亮，色泽如琥珀一般，切的也很板正，瞧那一块块堆叠着，大小厚度基本一致，这是刀工好的表现。
而且肉的厚度一致，能够更好的把控火候，这也是学厨先学刀工的原因。
肉一入口，赵淑兰的眼睛便亮了起来。
是不一样！
肉的口感要比他们酒楼卖的更好一些，软糯的虎皮，舌头一压就化的肥肉，瘦肉软糯醇厚，除了咸香之外，芽菜的香味是点睛之笔，咽下之后，嘴里有微微回甘。
味道的层次感太棒了。
余韵十足。
相比之下，他们酒楼的盐菜咸烧白，真就一个咸香下饭的特点。
再尝了尝芽菜，吸饱了肉汁与油汤的芽菜，口感脆嫩，酱香十足。
「这芽菜咸烧白好安逸哦，这幺多年来，我还是第一回吃到这幺安逸的咸烧白。」赵淑兰放下筷子，满脸惊叹之色，「这真是周砚做的？」
黄莺点头：「前两天刚上的新菜，特别受欢迎，不少客人点。」
「这幺好的咸烧白，别说自己家做不出来，出去找饭店也吃不到啊，换成是我，肯定也会多点几回。」黄鹤说道。
赵淑兰的表情严肃了几分，转而看向李老三：「李师傅，这芽菜咸烧白，你能做不？」
李老三略显尴尬：「我——试试看嘛。」
赵淑兰沉声道：「周砚可能明年就要把饭店搬到嘉州来，以他现在三天两头上杂志、报纸，到时候名气肯定会越做越大。
我们要正视差距，保持特色的同时，在其他菜品上，尽可能的提高自己的水平，哪怕达不到，也要去靠近，这样才能留住客人。」
李老三站直了几分，点头