王恕己一向知道后勤重要，毕竟三军未动，粮草先行。
可他头一回晓得，原来有个伙房，伙房里头还有个样样上心的管事，居然能起到如此大效用。
岑德彰当真是，何德何能，何等运道！
这样做事的人，平日里遇到一个都要偷笑，他一股脑遇见三个，甚至到此时估计都还不晓得自己拥有了什么！
眼看著这许多好处，王恕己自然不可能不想要。
韩礪一个太学生，又是有名的才子，未必自己一句两句就能说得动，但这宋小娘子家道中落，又有这样能力，拿去摆个摊子、开个食肆，实在浪费，倒不如给自己来干活！
只发运司到底是公家，能给的报酬虽然不少，比起京中买卖做大之后的得利，又实在是不怎么有吸引力。
於是趁著要走，他就叫家丁来留个活眼，想著日后再好设法挥锄头。
宋妙虽然不知道王恕己这一番心思，但此时那家丁来问，也知道是好意，自然不会藏著掖著。
她把家中位置说了，又道：“正好今日我得空早早回来，这些日子河道上也好，我自家也好，都多蒙王官人照顾，虽赶不及正经置办送別宴，正好今日要做虾，还请转告一句，我也给官人添个菜，只略表心意。”
送走了王家家丁，宋妙方才回了厨房。
见大饼已经把那虾刷得七七八八，宋妙就跟他一起从硬壳虾尾巴中间那一片拧旋一下，把虾线拉扯出来，又用剪刀开了头。
开头是把虾头位置剪掉极小一片硬壳，挑出那黑色沙包囊，儘可能清洗乾净，却又不漏出里头的虾黄，又剪了虾须，敲裂两只硬爪。
两大桶的虾，处理起来自然不轻鬆。
幸而此时那张厨子已经忙完，擦了手，带著徒儿一起过来帮忙。
他到底有经验，一边刷，一边就问道：“你抽了这虾线，又开了头，这虾跟平日里青虾不同，这样处置，虾肉会不会鬆散？”
宋妙道：“虾线本来能固肉，提前抽了，口感肯定不如不抽的好，但也没办法，有舍就有得，取了虾线虾囊，到底乾净些，吃著也放心。”
又道：“一会我们把火烧旺些，热油紧一紧肉，勉强也能补救。”
四人一齐动手，到底是快，等洗晾乾净，宋妙便开了灶。
这回起了两口锅猛猛火去烧，热锅冷油，把虾分批爆炒。
油够多，锅够热，与其说是爆炒，不如说半爆半炸，虾一下锅，隨著“唰啦”一