门，先叫一声“田嫂子”。
一个三四十岁的妇人立刻应了，从灶边走了过来。
玉荷同对方引荐了宋妙一回，又道：“老夫人请宋小娘子来帮着做几道菜，劳你照应照应！”
那田嫂子一口应了，笑道：“娘子是不是上回做过咕噜肉？做法很是新奇——我也仿了，可惜不是很像。”
两边互相认识一番，田嫂子就领着宋妙在厨房里走了一圈。
她介绍得十分详尽，油盐酱醋各色调料在哪里，哪口锅厚，哪口锅薄，食材最好挑出就标了签放起来，不然旁人一个错手拿走了就麻烦了，都讲解得清清楚楚。
一边走，一边又介绍厨房里其他人。
众人虽在忙活，见得宋妙，也都笑着打招呼，明显氛围不差。
一时逛完，那田婶子便道：“也就这些，小娘子若有什么，只管问我。”
宋妙要做的两道都不是功夫菜，哪怕加了珠姐儿一道蓑衣黄瓜，也简单得很。
眼见时辰还早，她就不着急先动手，而是先向那田婶子讨了菜单子来，又问上菜排序，最后趁着玉荷还没走，再问对方一席总共多少人，能不能了解客人们大概什么年龄、来历。
田婶子闻言，指着一边桌上一张纸，道：“菜单子在那里，只我们认字的人不多，上头给画得有点。”
宋妙上前一看，果然画得很，每一道菜后头都标了图样，譬如鸡，就画个鸡爪，鸭子，就标个鸭嘴，羊、鱼等物，也自有标识。
果然各人有各人的聪明，这菜单虽然同陈夫子当日给自己做的菜牌全不能比，但拿来自己辨认已经完全够用了。
而玉荷听了宋妙问话，就道：“宋小娘子问客人来历，是个什么用处？”
宋妙晓得自己问得细，对方不知其中目的，不敢回答，便道：“因是做宴席菜，要看看来人出身，有人嗜甜，有人爱酸，有人口重，有人口轻，口味爱好同出身、籍贯、来历都有关系，虽然未必十分准，也能当个考量。”
玉荷好奇问道：“这要怎么看？比如咱们老夫人是江南东路出身，后头才入的京。”
宋妙道：“譬如家中老夫人江南出身，口味更爱甜——我调料汁时候，就要多揉几种醋进去，再少下一点盐。”
她在这里解释，说到前头籍贯、出身影响口味时候，那田婶子本来觉得不过泛泛之谈，但凡正经学过几年菜，稍微用点心思的都能知道，便不怎么当回事，都要去看菜了，听着听着，就又站住了脚