这几个里面基本上都是鸭子身上的肉组成，葱烧海参虽然名字中有“海参”，但实际上是用鸭肉代替，同样能够享受到葱烧的美味是便宜坊的招牌菜之一。
伙计看到夏涛点了这么多的招牌菜不由得多看了夏涛一眼，这鸭子在便宜坊里面可不便宜，一只鸭子足足五万块钱，一只鸭子的钱足够普通人半个月的口粮，还有这么多的招牌菜，总下来得二十万。
豪横的食客他见过，不过这么年轻的还是少见，也就是之前的那些遗老遗少，如不过现如今这些人来的也少了来的基本上都是熟脸。
“这么，怕我们吃白食啊！”看到伙计犹豫，夏涛笑著说了一句。
“没有，没有，看您这穿著也不是吃不起的人，我这就去备菜。”看著夏涛穿著一身考究的中山装，伙计抱歉的说了一声之后，转身离开。
在这里面干活的人眼睛可是相当的毒，看到夏涛他们的穿戴就知道这不是吃不起的主。
过了一会伙计端过来两只鸭胚让夏涛他们过眼，夏涛顺势在上面画上了记號。
在鸭胚上画记號是一种传统的做法，主要用於標记和识別鸭胚。这种做法在烤鸭製作过程中有著重要的意义。具体来说，画记號有两个主要目的：
检查鸭胚的乾燥程度：通过在鸭身上画记號，可以检查鸭胚是否已经完全晾乾。如果鸭胚没有晾乾，记號会模糊或无法附著在鸭身上。这有助於確保鸭胚在烤制前已经达到了適当的乾燥程度12。
测试烤鸭的火候：在烤制过程中，如果记號在烤鸭出炉时仍然清晰可见，说明烤制的火候掌握得很好。这是对烤鸭师傅技艺的一种检验方式。如果记號还在，客人会认为烤鸭的质量很高，並可能给予额外的讚赏。
这种传统的方法不仅反映了过去人们对食物质量的重视，也是烤鸭製作工艺的一部分。